栄養と料理

2019年2月号

2019年2月号

2019年01月09日発売

定価700円(税込)

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2019年2月号 目次

  • 特集
  • 料理
  • 読み物・連載
  • 次号予告

  • 特集 あなたの「減塩」、応援します!
  • うまくいかない
     減塩の落とし穴

     湯浅 愛

  • 今日からできる
     減塩のワザ

     湯浅 愛

  • 実践者それぞれの「無理なく続ける」アイデア
     減塩のくふう わたし流

     堤 亜矢乃・岡本サトル・上島弘嗣

  • 減塩のレパートリーを増やそう!
     冬の減塩おかず

     検見崎聡美

  • 特集
  • 料理
  • 読み物・連載
  • 次号予告

  • 恵方巻きから飾り巻きまで大集合!
     のり巻き! ザ・ワールド

     しらいのりこ

  • 豊かな香りに、気持ち安らぐ
     よくばりココア

     黒川愉子

  • 特集
  • 料理
  • 読み物・連載
  • 次号予告

  • ”やってるフリ”運動
     エアトレのすすめ

     小池日登美

  • ”国産品を買う”意味とは・・・?この国でも起こりうる
    「食料危機」をどうとらえるか

     山崎亮一・青山貴洋

  • ■連載

    きょうも元気に
     春はそこまで 香川明夫

  • 表紙の一皿
     「ちりなべ」/ 有元葉子

    思い出の味
     【シンガーソングライター イルカさん】

  • 21時からの”こつまみ”トーク
     「切るよりも、裂く、ちぎる。」/ 重信初江・久保木 薫

    料理教室探訪
     【渡辺麻紀さん】

  • 切り紙ごよみ
     紅梅を生ける / 井上由季子

    新・食の社会科見学
     野口医学研究所

  • コマゴメ防災新聞
     「「お湯ポチャ」で作れる料理」/ 今泉マユ子

    世界の朝ごはんめぐり
     オーストラリア / 中原真須美

  • 専門家に聞きたい ちょっと気になる症状
     足のむくみ / 重松邦広

    ニュース&レポート
     「アラスカからの天然の贈り物”スケソウダラ”の魅力」

  • おいしい時間の流れる場所は…
     「美しく潔き四川」/ 小沼純一

    食品に見る 機能性成分のひみつ
     「チョコレート・ココア」テオブロミン・カカオポリフェノール/ 中村宜督

  • 栄養watch
     「いま注目される免疫栄養学」/ 香川靖雄

    食の仕事人
     【語り継ぎたい「戦争めし」魚乃目三太さん】

  • 佐々木敏がズバリ読む栄養データ
     「食品成分表」と栄養研究の深い関係
     「日本人の糖類摂取量は少ない」は本当か?

    家庭料理検定にチャレンジ!

  • 「スマートミール」を活用しましょう!
    《旬菜料理 いなり》山形県上山市/武見ゆかり

    ムラカミ式元気ごはん
     「あめ色玉ねぎ」/村上祥子

  • レシピカード
     豆腐/小平泰子

    ヒャダインのReal養生訓
     「ヒャダイン、落葉の巴里に参上!」

  • 特集
  • 料理
  • 読み物・連載
  • 次号予告

  • 2019年3月号
    2月9日(土曜日)発売 定価700円(本体648円)
    ※内容は一部変更する場合があります。
  • ◆特集◆

    食べない、元気がない、やせてきた…
    ”親のごはん”が心配だ

  • 噛む・飲み込む力が弱くなってきたり、食欲がなくなってきたりと、年を重ねると体も変化するもの。
    「高齢者の食と健康」をテーマに、食事作りに携わる人が知っておきたいことを経験者たちから教えていただきます。

    ●”親のごはん”わが家の場合
    ●作って届ける「親ごはん」お助けガイド
    ●介護にまつわる制度やサービスのこと
    ●誤嚥性肺炎予防のカギは”いす”だった

  • ◆料理◆

    ウー・ウエンさんの
    体と心をいたわるおかゆとスープ

  • あると安心、常備品で作れるおかず
    凍り豆腐&麩レシピ

    ◆エクササイズ◆

  • 「キビキビ歩ける」「ころばない」「骨折しない」
    お尻を鍛えて100歳まで歩く!
  • 専門家に聞きたい 気になる症状シリーズ
     ひび・あかぎれ