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胆石・胆のう炎・膵炎の人の食事

胆のうと膵臓は、消化と肝臓の働きを助ける付随的な器官ですが、その役割はたいへん重要です。本書では、そのしくみ、病態、治療を一連の流れとしてまとめて解説。流動食を含むやわらかメニューや、脂肪や刺激をおさえた症状別の献立と、食材別の一品料理も充実しています。