栄養と料理2023年2月号

商品説明

特集１　なにがモンダイ？ 高血圧

7 　最近、血圧が上がってきたあなたへ　高血圧は血管の”老化”のサインです！　岡本（右遠）亜紀

13　減塩生活、始めました。～塩分控えめでも「おいしい！」を目指して～　藤井　恵

23　１・２・３月号連続企画　続けよう！「塩分１日６ｇ」生活　減塩道場　―なべ料理編―　本田よう一

35　主菜８分、副菜５分  カリウムを逃さない！　”フライパン蒸し”で冬おかず　近藤幸子

46  身近な段差を利用して  血圧改善ステップエクササイズ　中野ジェームズ修一

73　「家庭血圧」を測ればわかる！　あなたの”本当の血圧”を知っていますか？　岡本（有遠）亜紀

料理

51  時間と手間をかけたおいしさはやっぱり格別♪　しらいのりこさんの  じっくり作る料理

59  くるんと巻いてハッピー！  巻き巻きレシピ　市瀬悦子

読み物　

78　海辺から山深き里へ　暮らしを支えた塩の道　澁川祐子

83　鼎談　管理栄養士が地域でもっと活躍するには？その課題と未来を考える

中田恵津子さん・安達美佐さん・岩崎祐子さん

連載

1　きょうも元気に　「宇宙で農業が始まる時代」　香川明夫

4　思い出の味 【アナウンサー　永井美奈子さん】

66　「おいしさ」を科学する　「チューチューアイスのとけ始めはなぜ甘いの？」西村敏英

68　菓子工房プランタンのお菓子とパン12か月　「トリュフ・バニラ」川内唯之

88　食品安全委員会発　ちょっとくわしく知りたい　食品安全トピックス

「カフェインのとりすぎに気をつけて　国内外の政府機関はエナジードリンクの過剰摂取に注意喚起」

90　幸年期へのカルテ  「更年期症状には、どんなものがあるの？」善方裕美

92　このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ　「もち」　サンキュータツオ

94　栄養watch　生活習慣病の一因は親の栄養状態にあった!?　親の栄養状態が子に遺伝するメカニズム　香川靖雄

98　食と健康の仕事人　【商店街の活性化×福祉でクラフトビールを造る　坂野拓海さん】

103  佐々木敏がズバリ読む栄養データ　「研究の世界のインフルエンサーを探す　正しい健康栄養情報につながっているために」　佐々木 敏

129　「スマートミール」を活用しましょう！　「藤崎」　武見ゆかり

130　ようこそ☆ムラカミ食堂へ　「レンチン大根」村上祥子

134　レシピカード　「白菜」　吉田　愛

144　キッチンまわりのゴミは今…　「解決の手がかりはフードバンクにあった！」滝沢秀一