タイトル	著者	月号	ページ数
特集
新春特集 福を呼ぶ食卓		１月号
食卓その一　おばあちゃんのいつものおかず	江刺家福子さん		p.10
食卓その二　お父さんのスペシャルメニュー	渡貫裕さん		p.15
食卓その三　新米ママさんいらっしゃい	岡本正子さん		p.20
小林まさみさんに教わる　ビギナー向けお正月料理	小林まさみ		p.27
日本各地から　わが家のおもちがいちばん！			p.41
今年一年、健やかな心で過ごす　心のバランスを保つヒント			p.81
特集減塩のヒント		２月号
《つきぢ田村》田村隆さんに教わる　うす味名人	田村隆		p.7
その成功のカギは？　世界に広がる減塩運動	荒川規矩男		p.14
「減塩」をすすめられたら、まずチェック。　減塩１５のヒント	蒲池桂子		p.19
活躍の管理栄養士がすすめる　塩分３ｇの夕ごはん			p.29
香りよく仕上げる／鮮度のよい材料を使う	宗像伸子		p.30
ほどよい酸味をきかせる／とろみで味をからめる	竹内冨貴子		p.34
油のこくを利用する／減塩調味料をとり入れる	岩崎啓子		p.38
塩分１ｇ以下の副菜			p.42
塩分１ｇ以下の汁物			p.44
「調理の新常識」総集編　覚えておきたい　減塩の鉄則！	松田康子		p.47
寒い日の外出や通勤時、仕事中も　ストレス性の高血圧にご用心！	河邊博史		p.81
やっぱり高血圧の薬とじょうずにつき合う	梅村敏		p.88
特集 食物アレルギーと花粉症		３月号
自己判断や思い込みは禁物　食物アレルギーのウソ？ホント？	海老澤元宏		p.7
ひと目でわかる　花粉カレンダー	佐橋紀男		p.14
もう食品選びに困らない　食物アレルギーガイド	海老澤元宏・林典子		p.16
日本人の７人に１人が花粉症　今春のスギ花粉は「非常に多い」と予測	佐橋紀男		p.81
食物アレルギーの診断と治療の最前線　できるだけ食べられる診療を目指して	海老澤元宏		p.89
特集 「料理じょうず」入門		４月号
１時間目料理って楽しい！　これだけははずせない「手軽でおいしい」の秘訣	小田真規子		p.9
２時間目まちがいなくおいしくできる　定番料理の作り方ドリル	村上祥子		p.15
３時間目シェフのワザから学ぶ　スパゲティの極意	落合務		p.33
４時間目離れて暮らすお父さんや子どもへの愛情便　手作り冷凍おかず	岩崎啓子		p.43
「料理じょうず」になったら♪　料理教室を開きたい！			p.53
台所のなるほどアイデア	豊満美峰子		p.81
これから学ぶ「栄養学」初めの一歩	五明紀春		p.89
特集 あらゆるシーンに対応！ お弁当カタログ		５月号
お弁当の基礎知識			p.10
子どもの達成感を育む　園児のお弁当	ほりえさわこ		p.12
家族みんなの　行楽弁当	本田明子		p.16
心ウキウキ♪会話もはずむ　デート弁当	wato		p.20
小さく見えてもおなか満足　おかず２品弁当	ウー・ウェン		p.24
手軽に、魅力的に　１０分でお弁当	藤井恵		p.28
塾通いの受験生に　夕ごはん弁当	渡辺あきこ		p.32
試合でよい結果が出せる　スポーツ弁当	こばたてるみ		p.36
健康的にダイエット　脱メタボ弁当	春日千加子		p.40
留守番を頼むときの　高齢者のお弁当	ヘルシーピット		p.44
レポート　小学生が自分で作る「弁当の日」	野崎壱子		p.48
特集 助けが来るまで自力でしのぐ 「食の防災キット」		６月号
３・１１大地震が起きた。そのとき、それから。			p.10
kit１　避難生活に備える９つの知恵	坂本廣子		p.12
kit２　過去の震災に学ぶ	坂本廣子		p.14
kit３　サバイバルクッキング	坂本廣子		p.16
kit４　持ち物・備品リスト	坂本廣子		p.21
kit５　３日分の災害食	奥田和子		p.22
kit６　防災のヒント２０	坂本廣子		p.26
kit７　こんな食材を備えておくと安心です　備蓄食材レシピ			p.29
大震災-被災者と救援者の「心と体」を支える
被災時の食環境-そのときなにが必要か	奥田和子		p.81
被災者の心理ケア-災害ストレスを軽減するには	岡嵜順子		p.87
基本がわかる　放射能と健康	香川靖雄		p.92
「食」の安全を読みとく　食品の放射能汚染とは？	松永和紀		p.134
特集 信じていいの？あの噂この噂 コレステロールの疑問解決！	寺本民生・丸山千寿子	７月号	p.7
塩分控えめ　魚レシピ	藤野嘉子		p.18
とにかく簡単！　野菜レシピ	阿部徳恵		p.26
毎日食べたい　大豆レシピ	阿部徳恵		p.36
低脂肪がうれしい　乳製品レシピ	藤野嘉子		p.44
人物ルポ　脳卒中で不随になっても、すし職人として復活！！			p.81
特集 できることから始めよう 省エネレッスン♪	省エネ生活　節電生活のツボ	野尻雅人	p.8
涼しく、おいしく　省エネクッキング	本田明子・田中可奈子		p.17
部屋を暑くしない時短メニュー			p.18
火なしのシンプルおかず			p.24
レンジ調理で時短・節水おかず			p.26
ストックおかず＆クイックアレンジ			p.30
雨水と太陽の恵みを生かす　都会の省エネ・エコ住宅			p.81
特集２ おばあちゃんの出番！ 孫が来る夏
いっしょに作ろう！　孫と楽しむごはん作り	堀江ひろ子		p.56
夏休みお楽しみ企画　おばあちゃんと孫のトリプルクロス			p.66
知っておくと心強い！　育児の今と昔	猪野雅孝・岡本喜代子		p.87
特集 長寿の食習慣		９月号
百寿者を訪ねて　曾おじいちゃんの自炊生活			p.7
地域で活動する栄養士がすすめる　豊かな高齢期をつくる８つの食習慣	高畑淑子		p.16
簡単、おいいしい、楽しい　高齢者の元気レシピ	武蔵裕子		p.20
どこに？いつから？　終の棲家の選び方	中村寿美子		p.81
だれが？どうやって？　介護保険の使い方	小竹雅子		p.85
特集１ しっかり食べてしっかり動く 秋こそダイエット		１０月号	p.8
まずは外へ出て歩こう！　ぶらりご近所ウォーキング	金子嘉徳		p.10
体を引きしめる　ウォーキング講座	金子嘉徳		p.14
栄養バランスOK？　女子栄養大学のダイエット	川端輝江・藤井恵		p.23
その鍛え方まちがってない！？　筋肉徹底Q＆Ａ	山下俊一		p.81
中高年からの筋力トレーニング入門	石田良恵		p.86
特集２ スポーツ人の「食べられない」を解消！ 一日5000kcalの食事	上西一弘・橋本玲子		p.43
特集 血糖値は下げられる！		１１月号	p.6
血糖値を下げる３つのこと	今井佐恵子・石黒友康・岡嵜順子		p.9
料理　３ステップで簡単！　最初に食べる野菜のおかず	豊口裕子		p.10
料理　高ＧＩ食品を低ＧＩにアレンジ　食後血糖コントロールレシピ	林進・豊口裕子		p.26
料理　おいしい　手軽　ヘルシー　500kcalのバランス献立	牛尾理恵		p.36
コラム　野菜を最初に食べることで結果を出しました			p.16
コラム　糖質と脂質、どっちを控えるといいの？			p.24
コラム　カーボカウントってどんなもの？			p.34
コラム　血糖値を下げるためのあの手この手			p.54
読み物　のんでいる薬がわかる　糖尿病薬の基礎知識			p.81
読み物　え？そんなことも？　血糖値が高いと困るワケ			p.88
特集 喫煙、感染、飲酒の影響から食事の有効性まで 半分は防げる！がん予防		１２月号	p.6
がんを経験した料理家　重野佐和子さん　「きょうも、おいしく」を届けたい			p.9
検診には利益と不利益がある　がん検診のホントのところ	斎藤博		p.13
いま確実にわかっているリスクは？　がんの半分は予防できる	津金昌一郎		p.21
不規則な食事こそ、がんの落とし穴　がんのリスクを下げる年末リセット食	桑原節子・重野佐和子		p.26
"がん体質"は改善できる！？　再発予防のための食べ方Ｑ＆Ａ	渡邊昌		p.38
放射能とがんの関係を考える　よくわかる「放射能と人体」の基本	安斎育郎		p.81
放射能はがん発症にどうかかわるか	神谷研二		p.86
単発記事 料理
豆腐・厚揚げ・がんもどき・油揚げで　お助けおかず	藤野嘉子	１月号	p.50
旬の野菜をシンプルに味わう　ウー・ウェンの冬野菜が主役の家常菜	ウー・ウェン	２月号	p.58
小麦アレルギーの人でもだいじょうぶ　米粉クッキング　おかずからおやつまで	サカイ優佳子・田平恵美	３月号	p.29
毎日食べたい　みそ汁バラエティ	大庭英子	３月号	p.43
食卓に春を運ぶ　菜の花七変化	高階多美	３月号	p.67
ふるさとの思い出　わが家のすし自慢		３月号	p.98
旬を味わう、とっておき　里山の春　揚げ物の楽しみ	石黒弥生	４月号	p.61
日本全国さまざま　わが家の竹の子料理	大石みどり	５月号	p.51
食感と音を楽しむ　オノマトペ　デリ	小田真規子	６月号	p.61
汁ごと味わう　初夏の水キムチ	鄭泰慶	６月号	p.70
あつあつ＆ピリ辛　夏の汗かきめん	枝元なほみ	７月号	p.62
江戸時代の知恵　涼を呼ぶ食卓	柳原一成	８月号	p.38
ビールがおいしい！　ダイエットおかず	石原洋子	８月号	p.69
野菜が噛みやすい！　蛇腹レシピ	岩崎啓子	９月号	p.49
時短、シンプル！牛尾理恵さんの　手間いらずの作りおきおかず	牛尾理恵	９月号	p.57
保存版！　缶詰めでお助けクッキング	重信初江	９月号	p.68
音できわめる　絶品！いため物	髙城順子	１０月号	p.59
自由自在に組み合わせ45品　つけ合わせレシピ集	堤　人美	１０月号	p.68
ずっしり、にっこり　芝崎本実さんの低カロリーのおやつ	芝崎本実	１１月号	p.67
下処理らくらく　根菜の乱切りレシピ	田口成子	１２月号	p.46
女子栄養大学菓子工房《プランタン》の　フルーツケーキとシュトーレン	遠藤徳夫・島崎哲成	１２月号	p.55
じっくり加熱だからおいしい　ほうっておくだけの煮込み料理	小田真規子	１２月号	p.68
単発記事 軽食　お菓子　デザート
作っておける　おみやげスイーツとおもてなしスイーツ	中村史	１月号	p.60
すべて１/２パックの使いきりレシピ　焼いて食べるヨーグルト	山本ゆりこ	２月号	p.67
オーストリア編　おばあちゃんの台所仕事		３月号	p.59
よりどりみどり　カラフルスコーン	渡部秀子	５月号	p.61
ひんやり、ひと息　一口冷菓	小菅陽子	７月号	p.55
単発記事 読み物　食材　生活　レポート
真冬でも怖い食中毒！　ノロウイルスの感染を防ぐには	上田成子	１月号	p.88
日本農業の現状と展望１・２　食と農を再生させる道	神山安雄	１月号	p.94
農業を「稼げる」仕事に！		１月号	p.98
食と健康のプロが選ぶ　年末年始のシネマランド		１月号	p.100
おいしい絵本３０冊いただきま～す		２月号	p.96
部位から栄養　ギュウッとまとめた　牛肉図鑑		４月号	p.70
プロ向きもアマ向きも　食の資格ガイド４０		５月号	p.72
うつは食事で予防できるの？　精神栄養学入門	功刀浩	５月号	p.81
人を動かす”４つの秘訣”　栄養指導に役立つ山本五十六の名言	佐甲隆	５月号	p.90
どうする？　憂うつなジメジメ、体調不良　梅雨を元気に過ごしたい		６月号	p.99
[環境編]省エネで部屋の湿気をコントロール	林哲也	６月号	p.100
[体編]梅雨と健康の深い関係	福岡義隆	６月号	p.104
決め手は形？素材？機能？　台所用スポンジガイド		７月号	p.71
食中毒予防＆節電　冷凍冷蔵庫の賢い使い方	上田成子	７月号	p.87
精進料理に学ぶ仏教の心、禅の心	吉村昇洋さん	７月号	p.94
被災地の学校を訪ねて　福島県　被災学校の保健室は今	大沼久美子	７月号	p.102
宮城県　被災した子どもたちへの心理ケア	岡嵜順子	７月号	p.104
兄と妹、思い出の食卓　江戸の人　杉浦日向子の夏	鈴木雅也	８月号	p.46
戦争の焼け跡から『栄養と料理』復刊まで　苦難を越えて　ひたむきに		８月号	p.95
精神栄養学入門２　アルツハイマー病は食事で予防できるの？（前編）	功刀浩	９月号	p.89
削りたくない！抜きたくない！　歯科治療の最新事情	田上順次	９月号	p.97
精神栄養学入門２　アルツハイマー病は食事で予防できるの？（後編）	功刀浩	１０月号	p.88
届け！栄養士～福祉の分野編～「献血できる人」を増やす栄養相談	大宮献血ルームウエスト	１０月号	p.96
届け！栄養士～福祉の分野編～ 被災地の福祉施設で高齢者の日常を支える	大和田ミチヨさん（特別養護老人ホームすみた荘）	１０月号	p.99
ギョギョッ！？こんなにあるの？　カツオ節図鑑		１１月号	p.58
機能いろいろ、デザインいろいろ　ふきんガイド		１２月号	p.62
経済学から見たタバコのやめ方　値上げは禁煙の”入り口”になる	後藤励	１２月号	p.90
その他
フード×シネマ番外編　『ツレがうつになりまして。』	功刀浩	１１月号	p.78
吉田宗弘の微量ミネラルの旅　大地からやってきた栄養素「セレン」の話	吉田宗弘	１１月号	p.94
吉田宗弘の微量ミネラルの旅　栄養素ではないのかも！？変幻自在に色を変える元素「クロム」の話	吉田宗弘	１２月号	p.94
連載 料理
二十四節気の食卓
大寒　ブリのっぺい	柳原一成	１月号	p.4
雨水　魚すき	柳原一成	２月号	p.4
春分　鶏つくねと若竹煮	柳原一成	３月号	p.4
穀雨　貝づくし	柳原一成	４月号	p.4
小満　カツオのみぞれたたき	柳原一成	５月号	p.4
夏至　水貝	柳原一成	６月号	p.4
大暑　鰻豆腐椀	二十四節気の食卓	柳原一成	７月号	p.4
処暑　衣かつぎと鶏肉の炊き合わせ	柳原一成	８月号	p.4
秋分　栗の渋皮煮	柳原一成	９月号	p.4
寒露　弦月大根と豚つくねの煮物	柳原一成	１０月号	p.4
小雪　キンメダイのみぞれなべ	柳原一成	１１月号	p.4
冬至　ナマコの柚釜ほか	柳原一成	１２月号	p.4
料理家登場
蒸し器で作るほかほかのおかず	堤人美さん	１月号	p.72
ローマを代表するパスタとスープ	ベリッシモ・フランチェスコさん	２月号	p.76
わが家の定番、父の味	根本美保さん	３月号	p.76
シンプルな作りおきおかず	牛尾理恵さん	５月号	p.68
和菓子の時間
二色かりんとう号	芝崎本実	１月号	p.76
ショコラわらびもち	芝崎本実	２月号	p.122
酒まんじゅう	芝崎本実	３月号	p.122
花見苺もち	芝崎本実	４月号	p.122
草だんご	芝崎本実	５月号	p.122
あじさい	芝崎本実	６月号	p.122
アイスとら焼き	芝崎本実	７月号	p.122
ちんすこう	芝崎本実	８月号	p.122
三彩手毬おはぎ	芝崎本実	９月号	p.122
豊穣の蒸しカステラ	芝崎本実	１０月号	p.122
里柿	芝崎本実	１１月号	p.122
柚子もち	芝崎本実	１２月号	p.122
カッピィとスプーニーのお料理教室
「おかゆ」が主食の献立	豊満美峰子	１月号	p.114
「イワシのムニエル」が主菜の献立	豊満美峰子	２月号	p.114
「ちらしずし」が主食兼主菜の献立	豊満美峰子	３月号	p.114
「エビのミルクあんかけ」が主菜の献立	豊満美峰子	４月号	p.114
「サーモンのフライ」が主菜の献立	豊満美峰子	５月号	p.114
「スパゲティミートソース」が主食兼主菜の献立	豊満美峰子	６月号	p.114
「欧風チキンカレー」が主食兼主菜の献立	豊満美峰子	７月号	p.114
「冷やし中華」が主食兼主菜の献立	豊満美峰子	８月号	p.114
「厚揚げと野菜のみそいため」が主菜の献立	豊満美峰子	９月号	p.114
「豚肉のしょうが焼き」が主菜の献立	豊満美峰子	１０月号	p.114
「ムツの煮つけ」が主菜の献立	豊満美峰子	１１月号	p.114
「鶏肉のロースト　タンドリーチキン風」が主菜の献立	豊満美峰子	１２月号	p.114
季節のごはん料理
睦月　七草がゆ・あずきがゆ	高橋敦子	p.120
如月　いり豆ごはん・いなりずし・太巻きずし	高橋敦子	２月号	p.120
弥生　五目ちらしずし・嫁菜飯	高橋敦子	３月号	p.120
卯月　桜強飯・菜種ごはん	高橋敦子	４月号	p.120
皐月　わらび飯・手綱ずし	高橋敦子	５月号	p.120
水無月　鮎おこわ・新茶葉飯	高橋敦子	６月号	p.120
文月　ハモ皮ごはん・五色そうめん	高橋敦子	７月号	p.120
葉月　アナゴ飯・枝豆ごはん	高橋敦子	８月号	p.120
長月　むかごごはん・菊おこわ・萩おこわ	高橋敦子	９月号	p.120
神無月　サバ棒ずし・栗ごはん	高橋敦子	１０月号	p.120
霜月　吹き寄せおこわ・赤飯	高橋敦子	１１月号	p.120
師走　松前強飯・年越しそば	高橋敦子	１２月号	p.120
１月号	家族いっしょのおいしい介護食	ピザ風もち	村上祥子	p.124
２月号	家族いっしょのおいしい介護食	なめこのけんちん煮	村上祥子	p.178
３月号	家族いっしょのおいしい介護食	エビのそぼろごはん	村上祥子	p.178
４月号	家族いっしょのおいしい介護食	具だくさんスペイン風オムレツ	村上祥子	p.178
５月号	家族いっしょのおいしい介護食	ゆで豚、グリーンソース	村上祥子	p.178
６月号	家族いっしょのおいしい介護食	パエリア	村上祥子	p.178
７月号	家族いっしょのおいしい介護食	エビフライ　トマトソース	村上祥子	p.180
８月号	家族いっしょのおいしい介護食	サラダ菜とわかめの酢みそあえ	村上祥子	p.178
９月号	家族いっしょのおいしい介護食	韓国風おぼろ豆腐なべ	村上祥子	p.178
１０月号	家族いっしょのおいしい介護食	白身魚とエビしんじょうのカレースープ	村上祥子	p.178
１１月号	家族いっしょのおいしい介護食	サバと里芋のつみれ揚げ	村上祥子	p.178
１２月号	家族いっしょのおいしい介護食	チキンオムライス	村上祥子	p.178
１月号	素材を味わう今月のおかず	かぶ	大越郷子	p.178
２月号	素材を味わう今月のおかず	ほうれん草	大越郷子	p.184
３月号	素材を味わう今月のおかず	もやし	大越郷子	p.184
４月号	素材を味わう今月のおかず	牛薄切り肉	大越郷子	p.184
５月号	素材を味わう今月のおかず	さやえんどう	大越郷子	p.184
６月号	素材を味わう今月のおかず	ツナ缶詰め	大越郷子	p.184
７月号	素材を味わう今月のおかず	ゴーヤー	大越郷子	p.184
８月号	素材を味わう今月のおかず	かぼちゃ	大越郷子	p.182
９月号	素材を味わう今月のおかず	しいたけ	大越郷子	p.182
１０月号	素材を味わう今月のおかず	サーモン	大越郷子	p.182
１１月号	素材を味わう今月のおかず	豆腐・豆乳	大越郷子	p.182
１２月号	素材を味わう今月のおかず	春菊	大越郷子	p.182
連載 食文化・農業・健康・子ども 運動・栄養・医療・暮らし　その他
1～12月号	日々の暮らしに		香川芳子	p.1
１月号	STEP　UP運動習慣	ウォームアップ＆クールダウン	金子嘉徳・長谷川千里	p.122
２月号	STEP　UP運動習慣	棒を使ったストレッチ	金子嘉徳・長谷川千里	p.126
３月号	STEP　UP運動習慣	正しいフォームでウォーキング	金子嘉徳・長谷川千里	p.126
４月号	STEP　UP運動習慣	ウォーキングの応用	金子嘉徳・長谷川千里	p.126
５月号	STEP　UP運動習慣	ステップ①	金子嘉徳・長谷川千里	p.126
６月号	STEP　UP運動習慣	ステップ②	金子嘉徳・長谷川千里	p.126
７月号	STEP　UP運動習慣	アクアエクササイズ	金子嘉徳・長谷川千里	p.126
８月号	STEP　UP運動習慣	新聞を使ったステップ	金子嘉徳・長谷川千里	p.126
９月号	STEP　UP運動習慣	ペットボトルで筋トレ	金子嘉徳・長谷川千里	p.126
１０月号	STEP　UP運動習慣	「キャップバッグ」エクササイズ	金子嘉徳・長谷川千里	p.126
１１月号	STEP　UP運動習慣	ご当地体操①「坂戸童謡体操」	金子嘉徳・長谷川千里	p.126
１２月号	STEP　UP運動習慣	ご当地体操②「芋美体操」	金子嘉徳・長谷川千里	p.126
１１月号	食具の小さなミュウジアム	豆皿	島﨑とみ子	p.75
１２月号	食具の小さなミュウジアム	絵唐津	島﨑とみ子	p.128
１月号	土と水、人と暮らし	愛媛県愛南町　西海の養殖場	青柳健二	p.177
２月号	土と水、人と暮らし	東京都板橋区　田遊び	青柳健二	p.177
３月号	土と水、人と暮らし	沖縄県国頭村　奥集落	青柳健二	p.177
４月号	土と水、人と暮らし	埼玉県秩父市　江戸巡礼古道	青柳健二	p.177
５月号	土と水、人と暮らし	千葉県鴨川市　大山千枚田	青柳健二	p.177
６月号	土と水、人と暮らし	新潟県十日町市　星峠の棚田	青柳健二	p.177
７月号	土と水、人と暮らし	北海道美瑛町　丘陵の畑	青柳健二	p.177
７月号	土と水、人と暮らし　番外編	東日本大震災　陸前高田「希望の松」	青柳健二	p.178
８月号	土と水、人と暮らし	群馬県嬬恋村　キャベツ畑	青柳健二	p.177
９月号	土と水、人と暮らし	熊本県山都町　通潤橋	青柳健二	p.177
１０月号	土と水、人と暮らし	三重県伊勢市　伊勢神宮の初穂曳き	青柳健二	p.177
１１月号	土と水、人と暮らし	静岡県浜名湖　アサリ採り	青柳健二	p.177
１２月号	土と水、人と暮らし	大分県日田市　小鹿田焼の里	青柳健二	p.177
１月号	『栄養と料理』編集長が訪ねる　食の仕事の現場から	日本醤油協会		p.184
２月号	『栄養と料理』編集長が訪ねる　食の仕事の現場から	ハリオグラス株式会社		p.182
３月号	『栄養と料理』編集長が訪ねる　食の仕事の現場から	カルピス株式会社		p.182
４月号	『栄養と料理』編集長が訪ねる　食の仕事の現場から	みそ健康づくり委員会		p.182
５月号	『栄養と料理』編集長が訪ねる　食の仕事の現場から	日本フードコーディネーター協会		p.182
８月号	『栄養と料理』編集長が訪ねる　食の仕事の現場から	日本茶インストラクター協会		p.188
９月号	『栄養と料理』編集長が訪ねる　食の仕事の現場から	日本米穀小売商業組合連合会		p.188
１０月号	『栄養と料理』編集長が訪ねる　食の仕事の現場から	日本即席食品工業協会		p.188
１１月号	『栄養と料理』編集長が訪ねる　食の仕事の現場から	日本介護食品協議会		p.188
１２月号	『栄養と料理』編集長が訪ねる　食の仕事の現場から	日本炊飯協会		p.188
１月号	食べもの絵だより	常夜鍋のほうれん草	石倉ヒロユキ	p.106
２月号	食べもの絵だより	りんごは皮を食え	石倉ヒロユキ	p.104
３月号	食べもの絵だより	鮪と葱	石倉ヒロユキ	p.104
４月号	食べもの絵だより	キャベツの力	石倉ヒロユキ	p.108
５月号	食べもの絵だより	タマネギのかたち	石倉ヒロユキ	p.98
６月号	食べもの絵だより	梅干しと日本人	石倉ヒロユキ	p.108
７月号	食べもの絵だより	西瓜にメロン、真桑瓜	石倉ヒロユキ	p.108
８月号	食べもの絵だより	クサイ花、苦いッ葉	石倉ヒロユキ	p.108
９月号	食べもの絵だより	健康コーヒーの時代？	石倉ヒロユキ	p.108
１０月号	食べもの絵だより	ワサビの仲間たち	石倉ヒロユキ	p.108
１１月号	食べもの絵だより	あんこと豆	石倉ヒロユキ	p.108
１２月号	食べもの絵だより	旬はどこへいった	石倉ヒロユキ	p.108
１月号	情報スクランブル	・女子栄養大学と福井県が「食」と「健康」の分野で協力 ・速報「五訂増補日本食品標準成分表」が改訂へ		p.110
２月号	情報スクランブル	・「高齢者の食事サービス」スプーン１杯にいっぱいの幸せを ・科学雑誌『ネイチャー』にも載った”かかりつけ湯”って		p.108
３月号	情報スクランブル	・発酵によるみその低アレルゲン性と健康機能性の実証 ・「スポーツ栄養実践指導者」認定事業スタートに向けて		p.108
４月号	情報スクランブル	・[話題]女子栄養大学学生食堂ってどんなところ？ ・[食育]小学校・特別支援学校の食育現場から ・[海外]オバマ夫人の熱意でチェンジ！ ・[食材]落合務シェフが比内地鶏でアキタリアーナ ・[食品成分]「たんぱく質」と「アミノ酸組成によるたんぱく質」 ・[養護教諭]今どき高校生のごはん事情		p.96
５月号	情報スクランブル	・[栄養士]特定保健指導の現場から「どうして私が！？」 ・[養護教諭]夜眠れない中学生　不調の原因はケータイ？ ・[スポーツ]一日5000kcal食べて「甲子園」を目指せ！ ・[海外]アメリカの食品・レストラン業界が動いた ・[食品成分]「脂質」と「トリアシルグリセロール当量」 ・[防災]備えることを日常に		p.102
６月号	情報スクランブル	・[農業]炭谷ごぼうを残したい①　えっ？最後の生産者？ ・[養護教諭]「心の居場所」はありますか？		p.96
７月号	情報スクランブル	・[栄養士]特定保健指導の現場から「やってみようスイッチ」探し ・[農業]炭谷ごぼうを残したい②　求む！後継者		p.99
８月号	情報スクランブル	・[養護教諭]自分と向き合う子どもたち　答えはいっしょに探せばいい ・[農業]炭谷ごぼうを残したい③　復活を願う栽培集団がいた ・[熱中症]日常生活での熱中症予防のポイント ・[海外]イギリスの高コレステロール血症事情 ・[省エネ]ムワッとくる部屋の暑さ「省エネ」で解消したい		p.101
９月号	情報スクランブル	・[養護教諭]保健室から見守る心の成長　自分らしく、生きる力を ・[栄養士]特定保健指導の現場から③　「キャッチボールしたくなる」文章 ・[農業]炭谷ごぼうを残したい④　とりあえず、ごぼう茶でPR？		p.104
１０月号	情報スクランブル	・[養護教諭]”数値”に振りまわされる女子高生　「モデル体重」なんて目指さないで ・[海外]参加者２万人超！　世界の「健康づくり」最前線！ ・[農業]炭谷ごぼうを残したい⑤　台風６号と、新たな決意		p.103
１１月号	情報スクランブル	・[疫学研究]「女性３世代研究」を追え！①　日本の栄養疫学研究が窮地？ ・[農業]炭谷ごぼうを残したい⑥　”滝野川”ごぼうではあるけれど ・[栄養士]本当に役立つ健康支援とは ・[養護教諭]そのダイエットは必要ですか？"		p.102
１２月号	情報スクランブル	・[疫学研究]「女性３世代研究」を追え！②　山積みの質問票 ・[農業]炭谷ごぼうを残したい⑦　地元、塩江温泉の皆さんと ・[養護教諭]日本養護教諭教育学会第19回学術集会から ・[食文化]獣害と国産ジビエの可能性を考える"		p.102
１月号	知ってトクする医療費のしくみ	明細書を見る習慣が「賢い患者」への第一歩！？	木村憲洋	p.130
２月号	知ってトクする医療費のしくみ	「かかりつけ医」の隠れた実力って？	木村憲洋	p.130
３月号	知ってトクする医療費のしくみ	高額医療費が安くなる　ウワサの制度って！？	木村憲洋	p.130
４月号	知ってトクする医療費のしくみ	海外での病気やけがに公的医療保険が使える！？	木村憲洋	p.134
５月号	知ってトクする医療費のしくみ	医師との会話で医療費を節約できる！？	木村憲洋	p.138
６月号	知ってトクする医療費のしくみ	院内を見渡すだけで医療機関の実力がわかる！？	木村憲洋	p.138
７月号	知ってトクする医療費のしくみ	病院の駐車場の地下に秘密のプールがある！？	木村憲洋	p.138
８月号	知ってトクする医療費のしくみ	どこでもらうかで、薬にかかる費用が違う！？	木村憲洋	p.138
９月号	知ってトクする医療費のしくみ	入院費用の新しい算定法、急増中の「DPC」って！？	木村憲洋	p.138
１０月号	知ってトクする医療費のしくみ	救命救急病床に入院すると一日で３万円以上かかる！？	木村憲洋	p.138
１１月号	知ってトクする医療費のしくみ	メタボ検診は、急増する国民医療費抑制の切り札！？	木村憲洋	p.138
１２月号	知ってトクする医療費のしくみ	休日の急病はけがは患部に加え家計も痛い！？	木村憲洋	p.138
４月号	一枚の図からはじめるEBM　佐々木敏がズバリ読む栄養データ	栄養価計算はなぜ必要か述べよ。	佐々木敏	p.129
５月号	一枚の図からはじめるEBM　佐々木敏がズバリ読む栄養データ	理想的なBMIは22とされるが、なぜなのか考察せよ。	佐々木敏	p.129
６月号	一枚の図からはじめるEBM　佐々木敏がズバリ読む栄養データ	あなた自身の減塩の必要性について考察せよ。	佐々木敏	p.129
７月号	一枚の図からはじめるEBM　佐々木敏がズバリ読む栄養データ	血液中のコレステロール値と寿命との関係は？	佐々木敏	p.129
８月号	一枚の図からはじめるEBM　佐々木敏がズバリ読む栄養データ	健康によいお酒はなにか考察せよ。	佐々木敏	p.129
９月号	一枚の図からはじめるEBM　佐々木敏がズバリ読む栄養データ	長寿にあやかれる食習慣について考察せよ。	佐々木敏	p.129
１０月号	一枚の図からはじめるEBM　佐々木敏がズバリ読む栄養データ	人は食べたものをどのくらい忘れるか、考えよ。	佐々木敏	p.129
１１月号	一枚の図からはじめるEBM　佐々木敏がズバリ読む栄養データ	地中海食は和食より理想的か？	佐々木敏	p.129
１２月号	一枚の図からはじめるEBM　佐々木敏がズバリ読む栄養データ	禁煙すると太るのか？	佐々木敏	p.129
１月号	「食」の安全を読みとく	食品の自主回収の現状は？	松永和紀	p.134
２月号	「食」の安全を読みとく	ノロウイルス対策、知っていますか？	松永和紀	p.134
３月号	「食」の安全を読みとく	アレルギー表示、理解していますか？	松永和紀	p.134
４月号	「食」の安全を読みとく	農薬が心配ですか？	松永和紀	p.138
５月号	「食」の安全を読みとく	食料自給率の意味、知っていますか？	松永和紀	p.134
６月号	「食」の安全を読みとく	食品の放射能汚染とは？	松永和紀	p.134
７月号	「食」の安全を読みとく	生食の食中毒を防ぐには？	松永和紀	p.134
８月号	「食」の安全を読みとく	魚の放射能汚染とは？	松永和紀	p.134
９月号	「食」の安全を読みとく	食品の放射能物質をとり除く法の真偽は？	松永和紀	p.134
１０月号	「食」の安全を読みとく	放射能検査で安全を守れますか？	松永和紀	p.134
１１月号	「食」の安全を読みとく	放射能汚染、基準の決め方は？	松永和紀	p.134
１２月号	「食」の安全を読みとく	放射能、農地の除染は？	松永和紀	p.134
４月号	私の食台		藤井恵	p.78
６月号	私の食台		石倉ヒロユキ	p.78
７月号	私の食台		本田明子	p.78
８月号	私の食台		ウー・ウェン	p.78
９月号	私の食台		寺林省二	p.78
１０月号	私の食台		松本朱希子さん	p.78
１１月号	私の食台		小久保三佐子さん	p.76
１２月号	私の食台		平松洋子さん	p.78
１月号	伸びる子どもを支える”食”の心理サポート	子どもは「食」を通して心をはぐくみ、鍛える	岡嵜順子	p.138
２月号	伸びる子どもを支える”食”の心理サポート	学童期は、体と心の”種まき”の時期	岡嵜順子	p.138
３月号	伸びる子どもを支える”食”の心理サポート	思春期にこよ必要な温かい食卓	岡嵜順子	p.138
１月号	博士のアンテナ	10年目を迎えたモンゴルの栄養学研究	香川靖雄	p.142
２月号	博士のアンテナ	健康寿命を延ばす地中海食	香川靖雄	p.142
３月号	博士のアンテナ	肥満を防ぐ　褐色脂肪組織	香川靖雄	p.142
４月号	博士のアンテナ	加齢によるロコモと筋萎縮を防ぐ	香川靖雄	p.142
５月号	博士のアンテナ	筋肉を味方につけるダイエット	香川靖雄	p.142
６月号	博士のアンテナ	健康長寿の秘訣を探る	香川靖雄	p.142
７月号	博士のアンテナ	遺伝子多型と脂肪酸代謝	香川靖雄	p.142
８月号	博士のアンテナ	知能の発達とDHAの効果	香川靖雄	p.142
９月号	博士のアンテナ	ナイアシンと統合失調症	香川靖雄	p.142
１０月号	博士のアンテナ	減量ストレスが招くテロメア短縮を防ごう	香川靖雄	p.142
１１月号	博士のアンテナ	スマートライフプロジェクト始まる	香川靖雄	p.142
１２月号	博士のアンテナ	放射線障害をいかに軽減するか	香川靖雄	p.142
６月号	米粉アイディア料理コンテスト入賞者発表			p.182
１～１２月号	お便りひろば			p.146
１～１２月号	催し物カレンダー			p.146
１～１２月号	おすすめライブラリー			p.150
１～１２月号	フード×シネマ			p.150
アンケート		1～12月号	p.173
基本のページ	おもな食品の熱量点数 １点（80kcal）あたりの重量	1～12月号	p.153
「四群点数法」の基本		1～12月号	p.153
調味パーセントの基本		1～12月号	p.153
栄養価一覧		1～12月号	p.153
別冊付録
岩崎啓子の「もう献立作りに悩まない！」朝・昼・夕の献立カレンダー１～６月	岩崎啓子	１月号
岩崎啓子の「もう献立作りに悩まない！」朝・昼・夕の献立カレンダー７～１２月	岩崎啓子	７月号