栄養と料理2021年3月号

商品説明

特集　

もっと知りたい！　食物アレルギー

７　食物アレルギー‟日常あるある”

　  私たちこんなことに困ってます！　　宇理須厚雄・近藤康人・高松伸枝

13　特定原材料を使わない　 カルシウムたっぷりおかず　高松伸枝・伊藤晶子

26　常備しておくと安心です　食物アレルギーの人に便利な市販品ガイド　高松伸枝

81　アレルギーの専門家がお答えします！ 食物アレルギーQ&A　　宇理須厚雄・近藤康人・高松伸枝

87　子どもを預けるときに知っておきたい　保育園の食物アレルギー対応　今井孝成

読み物

90　長引く咳の正体、早めに正しく知ろう　これって、ぜんそく？　三島 渉

拡大企画

56　コマゴメ防災新聞2021年春号　お湯ポチャレシピと食物アレルギー対応　今泉マユ子

料理

31　タイとブリを骨まで味わい尽くす　あらまで愛して　しらいのりこ

39　市瀬悦子さんの　‟おかずあえ物”

48　あきびんが、かわいくおいしく大変身！　ジャムびんおやつ　荻田尚子

連載

1　きょうも元気に　「eスポーツの時代」　香川明夫

4　思い出の味 【歌手　丘 みどりさん】

62　毎日がときめく歩き方レッスン　「もっと元気になる歩き方」　篠田洋江

66　いろはにアラフィフ 「大人の電車青春旅」　ふじわらかずえ

68　近藤幸子さんの 楽ワザ！クッキング 「うちわであおがない酢飯」

72　「おいしさ」を科学する 「りんごを切ると果肉が茶色に変色するのはなぜ？」　西村敏英

74　新・食の社会科見学　「株式会社STIフードホールディングス　三洋食品石巻工場」　

76　アジアで出合った 花料理帖　「菜の花」　沙智

97　専門家に聞きたい　ちょっと気になる症状  「イヤフォンによる耳の障害」　大石直樹

102　このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ　「もぐもぐ」　サンキュータツオ

104　食品に見る　機能性成分のひみつ　「ひじき」食物繊維と色素成分　中村宜督

108　栄養watch　「TRF食事法で健康をとり戻す」　香川靖雄

112　食と健康の仕事人

【「亡き祖母の家を‟地域で暮らすみんなの居場所”に」　櫻井純子さん】

117　佐々木敏がズバリ読む栄養データ

　　　 食品のカロリーが減った!?　食品成分（エネルギー）測定の歴史と世界の流れ   

145　「スマートミール」を活用しましょう！ 《ゆぅわ～くはうす》武見ゆかり

146　ど定番の減塩レシピ　【今月のど定番】オムライス　本田よう一

150　レシピカード　にら　松尾みゆき

160　「映える」ってどういうこと？「高さ映え」をねらえ！　原田曜平