栄養と料理2019年5月号

商品説明

特集１

ちょっとツライときのストレスケア

15　ちょっとツライときのストレスケア　功刀 浩

20　私も始められるかも？　運動を無理なく続ける秘訣　功刀 浩

24　ストレスに強くなる食事　功刀 浩

26　「中食」のじょうずな利用法　買って食べる ほどほど栄養補給　功刀 浩

31　元気がないときこそ、おいしく食べてもらいたい！　“うつよけ”ごはん　ほりえさわこ

81　食欲コントロールとストレス　「食べてストレス解消！」はできるのか　佐々木 努

特別企画

8　この30年でどう変わった？　平成 食の足あと　山本久美子・福田慶太・編集部

料理

40　蒸すとふんわり、こんなにおいしい！　初めての”せいろ”　飛田和緒

49　フライパンでらくらく　エダモンの春巻き屋さん本日開店！　枝元なほみ

読み物

87　食料問題に備える新しい技術　“ゲノム編集”を知っていますか？　木下政人

連載

１　きょうも元気に　「連休の食卓」　香川明夫

２　表紙の一皿　「そら豆のコロッケ」　有元葉子

６　思い出の味　【俳優　伊原六花さん】

57　ふにゃふにゃ体操　☆腰痛編　 有川譲二

62　東京五輪１９６４と日本の食卓　「オリンピック前後の野菜の栽培と料理」　三保谷智子

66　21時からの”こつまみ”トーク　「夜な夜な、チャイナ。」　重信初江・久保木 薫

68　料理教室探訪　【ごはん同盟　しらいのりこさん・シライジュンイチさん】

72　切り紙ごよみ　「初夏の豆ごはん」　井上由季子

74　新・食の社会科見学　「ハナマルキみそ作り体験館」

76　コマゴメ防災新聞　「身近な物を応用する」 　今泉マユ子

78　世界の朝ごはんめぐり　「オーストリア 」　横松彩美

93　専門家に聞きたい　ちょっと気になる症状　「耳が聞こえにくい 」　木村百合香

98　おいしい時間の流れる場所は…　「めくるめくスパゲティ」　小沼純一

100　このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ　「すする・たぐる 」　サンキュータツオ

102　食品に見る 機能性成分のひみつ　「竹の子」ホモゲンチジン酸とアミノ酸　中村宜督

106　栄養Watch　「がん患者のためのよい食事、よい栄養とは」　香川靖雄

110　食の仕事人　【みそ屋が見守る「手前みそ」　発酵兄妹】

115　佐々木敏がズバリ読む栄養データ　「日間変動」を知る 習慣的な食事量の多い少ないは簡単にわかるか？

126　家庭料理技能検定にチャレンジ！　「埼玉県児玉郡神川町」

145　「スマートミール」を活用しましょう！　《四川豆花飯荘》　武見ゆかり

146　ムラカミ式元気ごはん　「野菜のおかず」　村上祥子

150　レシピカード　「キャベツ」　小平泰子

160　ヒャダインのReal養生訓　「春うらら、琉球で地酒の悦びを思う」