栄養と料理2022年6月号

商品説明

特集　

今こそ注目！　腎臓の健康

７ 　人生100年時代に必須！　腎臓の働き方改革　森 維久郎・大城戸寿子

15　短期集中連載　３か月で減らす！ 目指せ、「塩分１日６ｇ」生活　減塩道場 　本田よう一

31　とるべき？　とらないほうがいい？　カリウムの早わかり　竹内冨貴子

73 　慢性腎臓病の人の健康寿命を延ばす　腎臓リハビリテーションの運動療法　森 維久郎・杉山 智

79 　素朴な疑問にお答えします！　おしっこのふしぎ　高澤直子

料理

41　こねいらず、冷蔵庫で”ゆっくり発酵”だから失敗しない！　初めての高加水パン　ムラヨシマサユキ

50　酸味をきかせてさわやかに　初夏の”すっぱうま”料理　飛田和緒

緊急特別編

103　佐々木敏がズバリ読む栄養データ　「スラブの水（ボーダ）はだれのものか？ <ロシア連邦> ８月革命の思い出と平均寿命の短縮

四季連載

59 　コマゴメ防災新聞　停電・豪雨に備えよう！　今泉マユ子

連載

1　きょうも元気に　「食品衛生の実践で命を守る」　香川明夫

4　思い出の味 【俳優　市原隼人さん】

37　毎日がときめく歩き方レッスン「帰宅途中につきまとわれたことが……。防犯対策を教えてください。」　篠田洋江

64　いろはにアラフィフ 「夫の迷言と謎行動」　ふじわらかずえ

66　「おいしさ」を科学する　「香りの不思議―濃度によって感じ方が変わる―」　西村敏英

68　アジアで出合った 花料理帖　「セスバニア」　沙智

84　専門家に聞きたい　ちょっと気になる症状  「口のにおい」　財津 崇　

90　親と私の選択のとき  「ひとり暮らしから集団生活へと変わるとき。」　小池高弘

92　このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ　「ほくほく」　サンキュータツオ

94　栄養watch　「新型コロナ感染拡大の日米差と日本食」　香川靖雄

98　食と健康の仕事人　【コロナ禍に生まれた”動く”子ども食堂　田中貴子さん】

129　「スマートミール」を活用しましょう！　お弁当処 華一　武見ゆかり

130　ようこそ☆ムラカミ食堂へ　「ジェノベーゼソース」村上祥子

134　レシピカード　「香菜」　関岡弘美

144　滝沢さんちの「０円弁当」　「キャラ弁を作ってみた。」滝沢秀一