栄養と料理2022年10月号

商品説明

特集　台所から始めるSDGs

８ 　持続可能な食べ方・暮らし方とは？　今日からできる身近なSDGｓ　井元りえ

13　京都の””もったいない文化”にならう　小平泰子さんの始末の料理

23 　たくさん仕込んで、飽きずに味わう　上田淳子さんの”おいしく食べきる”料理術　

30 　編集部おすすめ！　食材使いきりおかず

49　体にも地球にもやさしい　添付のスープやたれ大活用！　本田よう一

読み物

73　目指せ！　サステナブル・ダイエット　健康で持続可能な食事とは？　林 芙美・武見ゆかり

78　家計も健康もSDGｓ！　FPに教わるむだのない買い物＆食品管理術　加藤梨里

料理

37　「食堂いちじく」の尾崎史江さんの　しみじみおいしい精進の揚げ物

連載

1　きょうも元気に　「食品のおまけと健康政策」　香川明夫

4　思い出の味 【アナウンサー　膳場貴子さん】

45　毎日がときめく歩き方レッスン「靴の減りが左右でかなり違います……。歩き方がおかしいのでしょうか？」　篠田洋江

58　いろはにアラフィフ 「野生動物との遭遇」　ふじわらかずえ

60　クリトモさんの魚のある暮らし 「旬だからサンマでパスタ♪」　栗原 友

64　「おいしさ」を科学する　「コーヒーのコクは苦味が生み出す!?」　西村敏英

66　私が日本で食べているもの　「アゼルバイジャン共和国」　バギルリ・ナルギズさん

68　アジアで出合った 花料理帖　「ジャスミン」　沙智

83　ちょっと気になる症状　「爪の不調」　徳永理恵

88　食品安全委員会発　ちょっとくわしく知りたい　食品安全トピックス

「食品添加物が心配ですか？　さまざまな試験をもとに健康への影響が評価されています」

90　親と私の選択のとき  「コロナ禍での介護のあり方を模索するとき。」小池高弘

92　このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ　「きんぴら」　サンキュータツオ

94　栄養watch　激増する睡眠障害を改善する食事と生活習慣　良質な睡眠のための栄養学　香川靖雄

98　食と健康の仕事人　【食用コオロギの可能性を信じて！　昆虫食の市場を切り拓く　太陽グリーンエナジー（株）新規事業創造グループ　井上寛菜さん】

104　佐々木敏がズバリ読む栄養データ　感染症拡大による休校が子どもたちの食生活に与えた影響　民主主義とエビデンスの関係を考える　佐々木 敏

129　「スマートミール」を活用しましょう！　ANYME（エニミー）　武見ゆかり

130　ようこそ☆ムラカミ食堂へ　「レンチン里芋」村上祥子

134　レシピカード　「ごぼう」　関岡弘美

144　滝沢さんちの「０円弁当」　「食パン１斤を、どう攻略するか。」滝沢秀一