栄養と料理2025年5月号

商品説明

特集　「野菜不足」の解消ヒント

6  3つの理由と６つのUPヒント  　野菜がとれないのはなぜ？　林 芙美

8　野菜のワンダフルな食べ方　小田真規子さんの　もっとベジタブル格言　小田真規子

13　季節の野菜を手軽に味わう　シンプルおかず　ワタナベマキ

23　手軽に作れて、保存もできる　野菜ペーストでポタージュ＆スムージー　森崎繭香

31　コンビニ＆スーパーの　野菜のとり方ガイド　清水加奈子

73　人気のモグモグ保育園に教わる！ 苦手な野菜が好きになる大作戦　小嶋泰輔・池田智子

読み物

78　暑い季節に今から備える　インターバルジョギングのすすめ　中野ジェームズ修一

料理

39　料理に、こくと奥行きを！　メープルシロップで中華と和の極上おかず　今井 亮

47　まぶして、焼いて、からめる　カンタン♪ お弁当おかずカタログ　市瀬悦子

55　日本うま味調味料協会主催「郷土料理コンテスト2024」レポート　郷土料理の″おいしい減塩″を目指したら、こんなレシピができました。【青森県「青森県三戸郡ひっつみ汁」編】【長野県「鯉こく」編】

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72　女子栄養大学出版部　90 周年記念企画②　『栄養と料理』テーマの変遷【目次から】

連載

1　きょうも元気に　続くこと、変化すること　香川明夫

4　思い出の味 【ロックシンガー　相川七瀬さん】

60　「栄養」の仕事人【”楽しかった！”だけじゃない未来と家族を見つめる料理教室　大坪さやかさん】

64　「私の献立日記」　【重信初江さん】

84　 「ナッジの極意」　「ナッジのツール①　BASIC」　林 芙美

86　食品安全トピックス 「ヒラメに寄生するクドア・セプテンプンクタータによる食中毒」

88　このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ　「菓子」　サンキュータツオ

90　栄養watch　新しい作用に期待が高まる　発酵性食物繊維とは？　香川靖雄

95  佐々木敏がズバリ読む栄養データ　エネルギー必要量はわからない!?　「数値が出ること」と「数値を使えること」の違い　佐々木 敏

121　新米パパ登坂淳一さんのお料理ドリル　【ハンバーグ】登坂淳一

124　レシピカード　「卵」　植田有香子

132　管理栄養士のリスキリング講座　「レシピ考案の基礎を学ぼう！」永吉峰子

134　季節のティーペアリング　「走り新茶×びわゼリー」　ブレケル・オスカル

●『栄養と料理』ぷらすWebマガ連載

「スマートミール」を活用しましょう！「八百彦本店」武見ゆかり

「世界の朝ごはんめぐり」「エルサルバドル」岡本啓史