栄養と料理2025年8月号

商品説明

特集　夏こそ、鉄活！

7  元気が出ない理由はもしかして…　鉄不足を防いで猛暑をのりきる！　中西由季子

13　レバーが苦手　暑いと食欲が落ちる…　効率よく鉄をとりたい　お悩み解決　夏のカンタン”鉄”おかず 上田淳子・髙山かづえ

73　意識して食べても足りない!?　スポーツと鉄欠乏の深～い関係　後藤一成

79　「日本人の食事摂取基準（2025年版）」から読み解く　日本人の鉄摂取は足りているの？ 不足しているの？　中西由季子

料理

27　子どもワクワク☆親は助かる！　夏休みのアイデアごはん　新谷友里江

37　サラーム海上さんの　野菜たっぷりトルコ料理

47　町中華の味をおうちで楽しめる！　絶品パラパラチャーハン　植田有香子

90th anniversary　　45 女子栄養大学出版部　90周年記念企画➄　『栄養と料理』テーマの変遷【料理記事から】

54　自治体でも広がる「食生活と栄養検定」

連載

1　きょうも元気に　「できる」しかけを作るには　香川明夫

4　思い出の味 【ロックシンガー　ダイアモンド☆ユカイさん】

60　「栄養」の仕事人【キッチンカーで健康的な食事を届けたい　井上美穂さん】

64　「私の献立日記」　【関岡弘美さん】

84　 「ナッジの極意」　「ナッジのツール➃　EAST」　林 芙美

86　食品安全トピックス 「食品による「子どもの窒息事故」に注意！」

88　このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ　「ジャンクフード」　サンキュータツオ

90　栄養watch　「簡易検査法」による栄養調査　健康長寿食とは？　 香川靖雄

95  佐々木敏がズバリ読む栄養データ　栄養素と生活習慣病の関連を図で理解しよう　佐々木敏

121　新米パパ登坂淳一さんのお料理ドリル　【アジの南蛮漬け】登坂淳一

124　レシピカード　「アボカド」　石黒裕紀

132　管理栄養士のリスキリング講座　レシピ原稿を整える　永吉峰子

134　季節のティーペアリング　「蒼風（そうふう）×梅干し」　ブレケル・オスカル

●『栄養と料理』ぷらすWebマガ連載

「スマートミール」を活用しましょう！「（株）グリーンハウス」武見ゆかり

「世界の朝ごはんめぐり」「ガーナ」岡本啓史