栄養と料理2025年11月号

商品説明

特集　あなたの腎臓、だいじょうぶ？

7　Q&A　あなたの腎臓が弱っている原因は？　森 維久郎

13　ゆるやかにバランスを整える　腎臓をいたわるリセット献立　みないきぬこ・蒲池桂子

25　塩分１ｇ以下だから安心！　おいしい減塩汁物レシピ　本田よう一

33　音楽家・早瀬直久さん一家を訪ねて　家族みんなで減塩ごはん　早瀬直久・kimko

73　尿からのサインを見逃さない！　髙橋 悟

79　老化のカギを握る!?　東洋医学の「腎」を知る　津田篤太郎

料理

39　湯げまでごちそう　土なべで作るあったか料理　馬田草織　

47　香り立つ　江戸料理の”ごはんもの”　島﨑とみ子

連載特別編

53　佐々木敏がズバリ読む栄養データ　タイ イサーン（東北部）　カオニャオとソムタムと尿路結石　佐々木 敏

連載

1　きょうも元気に　秋の夜長になべを囲んで　香川明夫

4　思い出の味 【浪曲師　玉川太福さん】

60　「栄養」の仕事人　【アスリートを栄養で支援する公認スポーツ栄養士という選択　髙木久見子さん】　

64　「私の献立日記」　【小堀紀代美さん】

84　 「ナッジの極意」「国別に見るナッジの傾向」　林 芙美

86　食品安全トピックス 「遺伝子組換え食品の安全性について」

88　このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ　「風味」　サンキュータツオ

90　栄養watch　日本人の魚離れが及ぼす影響…　不足しやすいDHAと脳の深い関係　 香川靖雄

95  佐々木敏がズバリ読む栄養データ　尿路結石と食事　痛い思いをしなくてすむために　佐々木敏

121　新米パパ登坂淳一さんのお料理ドリル　【あんかけ焼きそば】登坂淳一

124　レシピカード　「豚ひき肉」　石黒裕紀

132　管理栄養士のリスキリング講座　投稿レシピの閲覧数を増やそう！　永吉峰子

134　季節のティーペアリング　「おくゆたか×モンブラン」　ブレケル・オスカル

●『栄養と料理』ぷらすWebマガ連載

「スマートミール」を活用しましょう！「JAPAN　カレー亭」武見ゆかり

「世界の朝ごはんめぐり」「ナミビア」岡本啓史