栄養と料理2019年11月号

商品説明

特集

「血糖値が高い人」の食事と運動

９　今こそ！　血糖・血圧コントロール　田中 明

15　中食＆外食の血糖コントロール術　清水加奈子

23　朝・昼・夕、できるところから始めよう！　糖質＆塩分控えめ まる得ごはん　牛尾理恵

42　血糖コントロールに役立つ リズミカルエクササイズ  中野ジェームズ修一

81　体験談　糖尿病になってわかったこと、伝えたいこと 今井明子さん・明桜ちけさん

87　地域や会社ぐるみで、健康づくりに貢献  きっかけはスマートミール　武見ゆかり

料理

49　浸しておくだけで、本格だしが手軽にとれる　「水だし」で野菜がごちそう！　武蔵裕子

57　じつは今が旬！　秋のこんにゃく祭り　しらいのりこ

読み物・連載

１　きょうも元気に　「山手線をめぐって」　香川明夫

２　表紙の一皿　「ロールキャベツ」　有元葉子

６　思い出の味　【俳優　松下奈緒さん】

64　いろはにアラフィフ　「真夜中のシュッシュ」　ふじわらかずえ

66　21時からの”こつまみ”トーク　「やっぱり和風がおちつく。」　重信初江・久保木 薫

68　料理教室探訪　【荻野恭子さん】

72　切り紙ごよみ　「ぜんざいとおしるこ」　井上由季子

74　新・食の社会科見学　「一般社団法人　 希少糖普及協会」

76　コマゴメ防災新聞　水のもらい方・運び方　今泉マユ子

78　世界の朝ごはんめぐり　「キルギス共和国」　北川　史

93　専門家に聞きたい　ちょっと気になる症状　「尿もれ」　高澤直子

98　おいしい時間の流れる場所は…　「わしわしと、いざ。」　小沼純一

100　このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ　「あく」　サンキュータツオ

102　食品に見る 機能性成分のひみつ　「こんぶ」フコイダンとアルギン酸　中村宜督

106　栄養Watch　メタボの全項目を改善　効果が続く栄養指導　香川靖雄

110　食の仕事人　【社員食堂の管理栄養士から、ITというバーチャルな世界へ　道江美貴子さん】

115　佐々木敏がズバリ読む栄養データ　地球温暖化と食生活　地球にやさしい食事はなにか？

126　家庭料理技能検定にチャレンジ！　「愛知県立南陽高等学校」

145　「スマートミール」を活用しましょう！　《飛騨川温泉　しみずの湯》　武見ゆかり

146　ムラカミ式元気ごはん　「タイのあら炊き」　村上祥子

150　レシピカード　「ラム肉」　近藤幸子

160　ヒャダインのReal養生訓　「料理の腕を上げた令和の夏、日本の夏」