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月刊『栄養と料理』2024年12月号「スーパーの歩き方」アレンジレシピ
栄養と料理おいしい料理作りおきレシピ
『栄養と料理』2024年12月号（11月9日発売）51㌻でご紹介している「アレンジ料理」7品のレシピです。
基本の料理４品を使った
７つのアレンジレシピ
料理・撮影／本田よう一 構成・文／船本麻優美 栄養計算／大越郷子
・マーカー部は、本誌48～50㌻で購入した食材です。
・塩は「小さじ1＝5g」のものを使用しました。
・栄養成分値の★は食塩相当量1.0ｇ以下を示しています。
［Ａ］塩キャベツのアレンジレシピ
［Ａ-１］キャベツの落とし卵スープ
材料／２人分
塩キャベツ（本誌51㌻［Ａ］）…100ｇ
ミニトマト…100ｇ
ａ：水…１と1/2カップ
：顆粒ブイヨン…小さじ１
：こしょう…少量
卵…２個
１人分111kcal（1.4点） 食塩相当量1.2g
作り方
１ミニトマトはへたを除いて横半分に切る。
２なべにａと［Ａ］、ミニトマトを入れて中火で５分ほど煮る。卵を割り入れ、ふたをして、２分ほど煮る。
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［Ａ-２］キャベツときのこのバターじょうゆスパゲティ
材料／２人分
塩キャベツ（本誌51㌻［Ａ］）…100ｇ
塩きのこ（本誌51㌻［Ｄ］）…150ｇ
スパゲティ…乾160ｇ
ａ：バター…20ｇ
：にんにくのみじん切り…１かけ分
ｂ：しょうゆ・みりん…各大さじ１と1/2
１人分428kcal（5.4点） 食塩相当量3.2g
作り方
１スパゲティは袋の表示時間どおりにゆで、湯をきる。
２フライパンにａ、［Ａ］、［Ｄ］を入れて、にんにくの香りが立つまで中火でいためる。ｂを加えてひと煮立ちさせ、１を加えて混ぜ合わせる。
［Ｂ］牛肉と玉ねぎのすき煮のアレンジレシピ
［Ｂ-１］三つ葉香る肉豆腐
材料／２人分
絹ごし豆腐…１丁（300ｇ）
牛肉と玉ねぎのすき煮（本誌51㌻［Ｂ］）…具200g＋煮汁１カップ
三つ葉…２本（10ｇ）
１人分282kcal（3.5点） 食塩相当量1.4g
作り方
１豆腐は４等分に切る。三つ葉は根元を切り落として３cm長さに切る。
２なべに豆腐と［Ｂ］の具、煮汁を入れて、中火で５分ほど煮る。三つ葉を加えてさっと煮て火を消す。
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［Ｂ-２］牛肉ときのこのナムル風
材料／２人分
牛肉と玉ねぎのすき煮（本誌51㌻［Ｂ］）…150ｇ
塩きのこ（本誌51㌻［Ｄ］）…100ｇ
ａ：ごま油…大さじ１
：酢・いり白ごま…各大さじ1/2
１人分191kcal（2.4点） 食塩相当量1.2g
作り方
［Ｂ］と［Ｄ］をボールなどに混ぜ合わせ、ａを加えて全体をあえる。
［Ｃ］玉ねぎのコンソメスープ煮のアレンジレシピ
［Ｃ-１］玉ねぎのチーズ焼き
材料／２人分
玉ねぎのコンソメスープ煮（本誌51㌻［Ｃ］）…玉ねぎ250g＋煮汁50g
ピザ用チーズ …30ｇ
１人分83kcal（1.0点） 食塩相当量0.6g★
作り方
耐熱皿に［Ｃ］の玉ねぎを並べて煮汁をかける。ピザ用チーズをのせて、オーブントースターなどで５分ほど焼く。
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［Ｃ-２］玉ねぎのおかか風味
材料／２人分
玉ねぎのコンソメスープ煮（本誌51㌻［Ｃ］）…玉ねぎ150ｇ
削りガツオ…１ｇ
１人分15kcal（0.2点） 食塩相当量0.2g★
作り方
器に［Ｃ］の玉ねぎを盛り、削りガツオをかける。
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［Ｃ-３］玉ねぎの豆乳ポタージュ
材料／２人分
玉ねぎのコンソメスープ煮（本誌51㌻［Ｃ］）…玉ねぎ150ｇ＋煮汁1/4カップ
調製豆乳…1/4カップ
塩…小さじ1/4
オリーブ油…小さじ1/2
あらびき黒こしょう…少量
１人分43kcal（0.5点） 食塩相当量0.8g★
作り方
［Ｃ］の玉ねぎと煮汁、豆乳、塩を混ぜ合わせ、ミキサーなどで攪拌（かくはん）する。器に盛り、オリーブ油を垂らしてこしょうをふる。
［Ｄ］塩きのこのアレンジレシピ
▶︎［Ａ-２］キャベツときのこのバターじょうゆスパゲティ
▶︎［Ｂ-２］牛肉ときのこのナムル風
栄養と料理2024年12月号
特集／すい臓と血糖値
・膵臓にあるなぞの島 「ランゲルハンス島」を探る
・食物繊維1/2日分がとれる 血糖マネジメント献立
季節の料理レシピ
・栄養、味、価格、使いやすさの４冠王 ブリ食べつくし
・菓子工房プランタンの クリスマスケーキ
そのほか、レシピや読み物が満載。
全国の書店・オンライン書店にて、11月9日（土）より発売中です！
上記アレンジレシピのベースとなっている「基本の料理４品」のレシピは、51㌻でご紹介しています。