栄養と料理2018年8月号

商品説明

特集１

夏バテ？ その症状、貧血かも！

10　どこが違うの？　「夏バテ」と「貧血」　濱木珠惠

15　鉄たっぷりおかず

• 16　ちょこちょことれる　岩﨑啓子
• 24　一皿で効率よくとる　藤井 恵

81　過多月経で貧血になることも　子宮筋腫ってどんな病気？　北出真理

特集２

涼を呼ぶ食卓

33　香り野菜でスッとさわやか！　夏の涼おかず　近藤幸子

43　こんぶと水で煮ておいしさ引き出す　「冬瓜だし」で作る日々のおかず帖　イチカワヨウスケ

料理

51　お盆に味わいたい　精進料理　青江覚峰

読み物

87　《シリーズ　おとなの家庭科③》油よごれがスルッと落ちる　夏こそおすすめ！キッチンの大掃除　高橋敬子

連載

１　きょうも元気に　「涼を求めて」　香川明夫

２　表紙の一皿　「きゅうりと搾菜のあえそば」　有元葉子

６　思い出の味　【タレント　関根麻里さん】

58　料理教室探訪　【口尾麻美さん】

62　あらあらアラフィフ 　「魅惑のネイル体験」　ふじわらかずえ

64　家庭料理技能検定ガイド 　「焼く調理」

66　12か月のお菓子レッスン　「いちじくのコンポートゼリー」　飯塚有紀子

70　つながるアイデア　「介助の食事のくふう」　井上由季子

72　レシピの変遷　「ババロア」　三保谷智子

74　新・食の社会科見学　「JA全中（全国農業協同組合中央会）」

76　コマゴメ防災新聞　「ポリ袋で作る料理」

78　世界の朝ごはんめぐり　「スウェーデン」 山崎由佳

92　専門家に聞きたい　ちょっと気になる症状　「体のにおい」　五味常明

98　おいしい時間の流れる場所は…　「ケーキの杜に分け入れれば」　小沼純一

100　ようこそ東京２０２０　「テーブルマナーとエチケット」　橋本玲子

102　このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ　「チューインガム」　サンキュータツオ

104　食品に見る 機能性成分のひみつ　「ブルーベリー」アントシアニン　中村宜督

108　栄養Watch　ロス教授が教えてくれたアメリカの優れた栄養政策　香川靖雄

112　食の仕事人　【食物アレルギーの悩みに寄り添う　小児アレルギーエデュケーター　長谷川実穂さん】

117　佐々木敏がズバリ読む栄養データ　昆布と甲状腺　ヨウ素のたいせつさを考える

145　日本の逸品おとり寄せ　「ごぼう巻き」　清水信子

146　ムラカミ式元気ごはん　「ピリ辛そぼろ」　村上祥子

150　レシピカード　「トマト」　wato

160　ヒャダインのReal養生訓　「『糖質制限の逆を行く決意』あり」