栄養と料理2019年1月号

商品説明

特集１

50歳からの賢い食べ方

10　女性の三大危機と10年後に差がつく食べ方　田中 明

16　気楽に作れる　藤井恵さんの健美ごはん

81　脱”やってるつもり”ダイエット　効率よく体脂肪を減らしたい！　山下俊一

特集２

みんなのお正月

31　ワンランクアップのおもてなし術　大庭英子・脇 雅世

45　新しい味の発見！　塩分控えめのおせち料理　外川めぐみ

54　ハクオーさんが紹介する郷土の味　ゆく年くる年の食卓　白央篤司

料理

49　とろけるおいしさ　キャラメルのお菓子　高石紀子

読み物

87　便利で手間なしが主流の世の中。「不便益」という発想が、日々の暮らしをもっと楽しく、豊かにします。　川上浩司

連載

１　きょうも元気に　「平成最後のおせち料理」　香川明夫

２　表紙の一皿　「イタリア風牛たたき」　有元葉子

６　思い出の味　【ギタリスト　マーティ・フリードマンさん】

66　21時からの”こつまみ”トーク　「冬野菜は、地味で滋味。」　重信初江・久保木 薫

68　料理教室探訪　【丸山久美さん】

72　切り紙ごよみ　「母のおせち」　井上由季子

74　新・食の社会科見学　「野口医学研究所」

76　コマゴメ防災新聞　私の備蓄、ご紹介します　今泉マユ子

78　世界の朝ごはんめぐり　「マレーシア」　沙智

92　専門家に聞きたい　ちょっと気になる症状　「足のむくみ」　重松邦広

98　おいしい時間の流れる場所は…　「炭火うたう隠れ家へ」　小沼純一

100　このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ　「目玉焼き」　サンキュータツオ

102　食品に見る 機能性成分のひみつ　「大根」イソチオシアネート　中村宜督

106　栄養Watch　持続可能な開発目標SDGsと栄養学　香川靖雄

110　食の仕事人　【梅干しの魅力を伝える最高の応援団になりたい　竹内順平さん】

115　佐々木敏がズバリ読む栄養データ　エネルギー産生栄養素バランス「低糖質ダイエットで寿命は延びるか？」

126　家庭料理技能検定にチャレンジ！　「埼玉県東松山市立市の川小学校」

145　「スマートミール」を活用しましょう！　東京ドームホテル　ダイニング《ドゥ　ミル》　武見ゆかり

146　ムラカミ式元気ごはん　「お正月料理」　村上祥子

150　レシピカード　「葉ねぎ」　小平泰子

160　ヒャダインのReal養生訓　「この秋、『きのこなべ行』に勤しめり」