栄養と料理2019年2月号

商品説明

特集

あなたの「減塩」、応援します！

8　うまくいかない  減塩の落とし穴　湯浅 愛

13　今日からできる　減塩のワザ　湯浅 愛

26　実践者それぞれの「無理なく続ける」アイデア　減塩のくふう わたし流　堤 亜矢乃・岡本サトル・上島弘嗣

35　減塩のレパートリーを増やそう！　冬の減塩おかず　検見崎聡美

料理

49　恵方巻きから飾り巻きまで大集合！　のり巻き！ ザ・ワールド　しらいのりこ

59　豊かな香りに、気持ち安らぐ　よくばりココア　黒川愉子

エクササイズ・読み物

81　”やってるフリ”運動　エアトレのすすめ　小池日登美

87　”国産品を買う”意味とは・・・？　この国でも起こりうる「食料危機」をどうとらえるか　山崎亮一・青山貴洋

読み物・連載

１　きょうも元気に　「春はそこまで」　香川明夫

２　表紙の一皿　「ちりなべ」　有元葉子

６　思い出の味　【シンガーソングライター　イルカさん】

66　21時からの”こつまみ”トーク　「切るよりも、裂く、ちぎる。」　重信初江・久保木 薫

68　料理教室探訪　【渡辺麻紀さん】

72　切り紙ごよみ　「紅梅を生ける」　井上由季子

74　新・食の社会科見学　「野口医学研究所」

76　コマゴメ防災新聞　「お湯ポチャ」で作れる料理　今泉マユ子

78　世界の朝ごはんめぐり　「オーストラリア」　中原真須美

92　専門家に聞きたい　ちょっと気になる症状　「足のむくみ」　重松邦広

97　ニュース＆レポート　「アラスカからの天然の贈り物”スケソウダラ”の魅力」

98　おいしい時間の流れる場所は…　「美しく潔き四川」　小沼純一

100　このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ　「蟹」　サンキュータツオ

102　食品に見る 機能性成分のひみつ　「チョコレート・ココア」テオブロミン・カカオポリフェノール　中村宜督

106　栄養Watch　増加中の免疫異常を栄養学でサポート　香川靖雄

110　食の仕事人　【語り継ぎたい「戦争めし」魚乃目三太さん】

115　佐々木敏がズバリ読む栄養データ　「食品成分表」と栄養研究の深い関係　「日本人の糖類摂取量は少ない」は本当か？

126　家庭料理技能検定にチャレンジ！　「福島県耶麻郡西会津町」

145　「スマートミール」を活用しましょう！　《旬菜料理 いなり》　武見ゆかり

146　ムラカミ式元気ごはん　「あめ色玉ねぎ」　村上祥子

150　レシピカード　「豆腐」　近藤幸子

160　ヒャダインのReal養生訓　「ヒャダイン、落葉の巴里に参上！」