栄養と料理2019年6月号

商品説明

特集１

いつまでもおいしく食べたい！

大人むし歯と歯周病を防ぐ！

10　歯と口の状態でわかる健康リスク　深井穫博

15　昔覚えた方法では防ぎきれない！　大人の歯を守る歯みがきのコツ　深井穫博

24　歯科治療中など、トラブルがあるときの　お口のいたわり食　さいま歯科医院・外川めぐみ

81　歯の定期健診　その意外な効果とは？　深井穫博

88　知っておきたい歯とお金の話　加藤梨里

料理

37　料理を味わう”感覚”にフォーカス！「食感」を楽しむレシピ　マツーラユタカ

43　簡単発酵食で腸も肌もきれいに　野菜と果物で作る水キムチ　李 映林

51　初夏の食卓を涼やかに彩る　ミントのとりこ　堤 人美

紀行

59　イラストレーターあずみ虫さんが綴る　アラスカ「食」旅行記

読み物・連載

１　きょうも元気に　「傘の日」　香川明夫

２　表紙の一皿　「イワシのごま酢漬け」　有元葉子

６　思い出の味　【庭師　村雨辰剛さん】

64 　東京五輪１９６４と日本の食卓　オリンピックで進む 冷凍食品の活用　三保谷智子

68　21時からの”こつまみ”トーク　「初夏のすっぱこつまみ。」　重信初江・久保木 薫

70　料理教室探訪　【きじまりゅうたさん】

74　切り紙ごよみ　「雨空が似合うあじさい」　井上由季子

76　新・食の社会科見学　「株式会社三和豆水庵」

78　コマゴメ防災新聞　いざというときの連絡方法　今泉マユ子

（世界の朝ごはんめぐりは休載です）

93　専門家に聞きたい　ちょっと気になる症状　「五十肩」　西中直也

97　ニュース＆レポート　サステナブルなオージー・ビーフを目指して

98　おいしい時間の流れる場所は…　「酔い待ちのうた」　小沼純一

100　このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ　「ソース」　サンキュータツオ

102　食品に見る 機能性成分のひみつ　「シジミ」オルニチン　中村宜督

106　栄養Watch　増加中の免疫異常を栄養学でサポート　香川靖雄

110　食の仕事人　【100年愛される豆腐屋さん　小林秀一さん】

115　佐々木敏がズバリ読む栄養データ　「日間変動」のむずかしさ　何日間調べれば習慣的な食事量はわかるか？

126　家庭料理技能検定にチャレンジ！　「福島県耶麻郡西会津町」

145　「スマートミール」を活用しましょう！　《CAFE すいれん》　武見ゆかり

146　ムラカミ式元気ごはん　「ムラカミ式みそ汁」　村上祥子

150　レシピカード　「ピーマン」　近藤幸子

160　ヒャダインのReal養生訓　「火の国・熊本で、からしれんこんに涙」