栄養と料理2019年9月号

商品説明

特集１

コレステロールを下げる油の選び方・使い方

8　コレステロール値が気になる人のための　まるっとわかる脂肪酸ガイド　川端輝江

15　コレステロールを増やしにくい　油を味方にするレシピ　川端輝江・牧野直子

81　検査値のモヤモヤを解決！　50歳からのコレステロール値とのつき合い方　天野恵子

特集２

災害に備える！

30　不便さを楽しむスキル　防災に役立つアウトドアの知恵　佐藤和志・今泉マユ子

35　毎日の食事にも、災害時にも役立つレシピ　缶詰め＆乾物使いこなし　新谷友里江

87　坂本佳奈さんに聞く　毎日の暮らしとつながる災害食

料理

50　料理家・内田真美さんの　台湾ごはんとおやつ

59　ぶたやまさんがじっくり聞く　女子栄養大学式　失敗せずに料理をおいしく作るコツ　ぶたやま・松田康子

読み物・連載

１　きょうも元気に　「ラグビーとパイナップル」　香川明夫

２　表紙の一皿　「なすといんげんの揚げ浸し」　有元葉子

６　思い出の味　【ラグビー元日本代表　大畑大介さん】

64　いろはにアラフィフ　「夫のあだ名」　ふじわらかずえ

66　21時からの”こつまみ”トーク　「トースターにおまかせ。」　重信初江・久保木 薫

68　料理教室探訪　【山田奈美さん】

72　切り紙ごよみ　「ぶどうの季節」　井上由季子

74　新・食の社会科見学　「花王株式会社　ヘルスケア食品研究所」

76　コマゴメ防災新聞　防災の記念日を知る　今泉マユ子

78　世界の朝ごはんめぐり　「韓国」　守屋亜記子

93　専門家に聞きたい　ちょっと気になる症状　「ひざの痛み」　銅冶英雄

98　おいしい時間の流れる場所は…　「黒門町の白うさぎ」　小沼純一

100　このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ　「たね」　サンキュータツオ

102　食品に見る 機能性成分のひみつ　「ぶどう」レスベラトロール　中村宜督

106　栄養Watch　ここまで進んだ遺伝情報の解析技術　香川靖雄

110　食の仕事人　【南薩摩の芋蜜「あめんどろ」を世界へ　別府大和さん】

115　佐々木敏がズバリ読む栄養データ　「卵＝コレステロール」を再考　卵 食べるべきか控えるべきか？

126　家庭料理技能検定にチャレンジ！　「大手前栄養製菓学院専門学校」

145　「スマートミール」を活用しましょう！　《味工房すず》　武見ゆかり

146　ムラカミ式元気ごはん　「サケのみそ漬け」　村上祥子

150　レシピカード　「手羽元・手羽先」　小平泰子

160　ヒャダインのReal養生訓　「アロハオエ！　ついにハワイに参上！」