栄養と料理2020年1月号

商品説明

別冊付録
減塩おかず＆健康カレンダー
2020年1～6月

特集1

プロの技に学ぶおせち料理

7　料理人《鈴なり》村田明彦さんの　絶品派
　　管理栄養士　牧野直子さんの　ヘルシー派

25　ポイントをおさえて、お重もお皿も見映えよく　おせちの盛りつけレッスン　新田亜素美

特集2

カンゾー君の未来予想図

75　お酒を飲む人も飲まない人も要注意！　脂肪肝は生活習慣病です　加藤眞三

81　「沈黙の臓器」からのサインをキャッチ　ＳＴＯＰ！脂肪肝　加藤眞三

手芸

料理

43  きゅんと甘ずっぱい！　りんごのお菓子　福田淳子

53  食欲をそそる色と香り　焼きみそのすすめ　小島喜和

座談会

城戸我夜子さん・小松郁子さん・後藤敦子さん・殿塚婦美子さん

健康

38　怖いのは、痛風だけじゃない　放置しないで　高尿酸血症　久留一郎・金子希代子　

連載

１　きょうも元気に　「100万分の１のチャンスに挑戦」　香川明夫

4　思い出の味　【歌人　穂村 弘さん】

60　いろはにアラフィフ　「はまる食べ物」　ふじわらかずえ

64　もっと！”こつまみ”トーク　「『とりあえず』の、お通しこつまみ。」　重信初江・久保木 薫

66　料理教室探訪　【小林まさみさん】

68　「おいしさ」を科学する　　「コク≠おいしい」⁉　西村敏英

70　新・食の社会科見学　「サンキョーミート株式会社」

72　世界の朝ごはんめぐり　「マラウイ共和国」　川渕良輔

93　専門家に聞きたい　ちょっと気になる症状　「いぼ」　三石　剛

99　ニュース＆レポート　オランダポークと福島食材の魅力を引き出す料理の競演

100   海外のスポーツ栄養士に直撃！　【オーストラリア　フィオナ・ペリーさん】橋本玲子

102　このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ　「落花生　ピーナッツ　南京豆」　サンキュータツオ

104　食品に見る 機能性成分のひみつ　「タコ」タウリン　中村宜督

108　栄養Watch　生活リズムを支える３つの黄色いビタミン　香川靖雄

112　食と健康の仕事人　【体と心、そして地域を健康に　鈴木大輔さん】

117　佐々木敏がズバリ読む栄養データ　中央アジア・カザフスタンから考える　消えゆくアラル海と子どもたちの健康被害

145　「スマートミール」を活用しましょう！　《ファミリーマート》　武見ゆかり

146　ど定番の減塩レシピ　　【今月のど定番】牛丼　本田よう一

150　レシピカード　「長芋」　小平泰子

160　江戸・東京　おみやげ物語　豊島屋本店の「白酒」　澁川祐子