栄養と料理2020年9月号

商品説明

特集　

人生100年時代をおいしく、健康に

7　シニアの星☆スーパー料理研究家 小林まさるさんの元気の秘訣

15　市販品をとり入れて栄養充実！　これからのらくらく献立　中村育子・松本加奈美・大久保朱夏

27　筋肉は100歳からでも強くなる！　　中野ジェームズ修一

81　人気ブロガー カータンさんに聞く　年老いた親とのつき合い方

読み物
87　子どもから大人まで　一生を守るための予防接種講座 　和田紀之

料理

33　フライパン１つで楽ワザレシピ　近藤幸子

41　平日5日間をラクに乗りきる　上田淳子さんの〝ゆる仕込み〟術

51　やさしい甘味がどんな料理にもなじむ　甘酒づかい　堤　人美 

カラールポ

59　　中村優さんが訪ねた　ケイジャンのお祭り

連載
1　きょうも元気に　災害から命を守る　香川明夫

4　思い出の味 【映画監督　安藤桃子さん】

66　コマゴメ防災新聞　秋号　「チェックリストで学ぶサバイバル術」　今泉マユ子

70　いろはにアラフィフ 「私は食のチャレンジャー」　ふじわらかずえ

72　もっと“こつまみ”トーク　「発酵こつまみのススメ。」　重信初江・久保木薫

74　料理教室探訪【薬膳Ｓａｌｏｎ」新開ミヤ子さん】

78　「おいしさ」を科学する　肉は加熱するとなぜかたくなる？　西村敏英

95　専門家に聞きたい　ちょっと気になる症状　「マスクで肌荒れ」 貞政裕子

100　海外のスポーツ栄養士に直撃！【シンガポール共和国】Jaclyn Reutensさん　橋本玲子

102　このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ　「塩梅」　サンキュータツオ

104　食品に見る　機能性成分のひみつ　「ココナツオイル」中鎖脂肪酸　中村宜督

108　栄養watch　健康に百寿を目指す栄養学　香川靖雄

112　食と健康の仕事人【料理を通して世界をつなぎたい
岡根谷実里さん】

117　佐々木敏がズバリ読む栄養データ　記録を残すことのたいせつさを考える　外出自粛中、人々はなにを食べていたか？

145　「スマートミール」を活用しましょう！ 《cafe toujours》武見ゆかり

146　ど定番の減塩レシピ　【今月のど定番】焼き肉　本田よう一

150　レシピカード　「まいたけ」小平泰子

160　江戸・東京　おみやげ物語　ちくま味噌の「大江戸甘みそ」　澁川祐子