栄養と料理2020年10月号

商品説明

特集１　

骨の健康

7　自粛生活で、骨、弱っていませんか？　上西一弘

13　50歳からの“骨を育てる”おかず　検見﨑聡美・岩﨑啓子

81　子どもの骨を作る！　学校給食に欠かせない牛乳の役割

特集２

とことん食べきる！
87　対談　井出留美さん×ワタナベマキさん　台所から考える「食品ロス」 

42　ワタナベマキさんの　捨てないキッチン 

88　新型コロナショックから見えた　食品ロスの課題 　井出留美

エクササイズ

31　いすにすわったままできる　骨ストレッチ　松村　卓

料理

50　キッチンで世界旅行♪　荻野恭子さんのひき肉料理

書籍PR

57　　愛犬の不調が気になったら、手作り食を試してみませんか？　犬の手作りごはん　須﨑恭彦

80　　おいしい知識が楽しく学べる！　家庭料理の〇×クイズ

連載
1　きょうも元気に　残暑を乗りきる　香川明夫

4　思い出の味 【歌手　酒井一圭さん】

62　牧野直子さんの健康術　50歳からの〝ゆるマラソン”チャレンジ 「ハーフマラソンに挑戦編」

66　いろはにアラフィフ 「わが家のお兄ちゃん!?」　ふじわらかずえ

68　もっと“こつまみ”トーク　「秋の夜長の仕込みこつまみ。」　重信初江・久保木薫

70　料理教室探訪【季節の食卓kaonn】 にしもとかがりさん

74　「おいしさ」を科学する　「とろみ」はおいしさに影響する？　西村敏英

76　新・食の社会科見学　株式会社はくばく

78　世界の朝ごはんめぐり　バヌアツ共和国　小林久美

94　専門家に聞きたい　ちょっと気になる症状　「口の中のできもの」 佐藤英和 

100　海外のスポーツ栄養士に直撃！【台湾】潘奕廷さん　橋本玲子

102　このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ　「そば」　サンキュータツオ

104　食品に見る　機能性成分のひみつ　「ケール」スルフォラファンとルテイン　中村宜督

108　栄養watch　健康長寿に適した高齢者のBMIは27！　香川靖雄

112　食と健康の仕事人【結果が出る栄養指導で人生の喜びをサポートします　塚田洋子さん】

117　佐々木敏がズバリ読む栄養データ　共同作業としての食中毒予防　ナーベーラーンブシーはどのくらい危ないか？

145　「スマートミール」を活用しましょう！ 《くるみキッチンプラス＋》武見ゆかり

146　ど定番の減塩レシピ　【今月のど定番】サーモンフライ　本田よう一

150　レシピカード　「さつま芋」小平泰子

160　江戸・東京　おみやげ物語　龍昇亭西むらの「栗むし羊かん」澁川祐子