栄養と料理2021年4月号

商品説明

特集　

疲れないごはん術

７　‟おうち時間”の問題、解決します  食事作りがツライ!?　　

11　同じ食材で、まったく違う味わいに！　 平日５日×２週間 らくらく乗りきり献立　上田淳子

26　１人ごはんも‟パパッ”と充実　手間なし 栄養バランスランチ　清水加奈子

40　どこで買う？　どんな種類がある？　使い勝手は？　試してみました！ ミールキット　白央篤司

81　日本人はなぜ疲れやすい？　 ストレスと疲労の基礎講座　　近藤一博

料理

49　発酵あずきで楽しむ　あずきのお菓子　コウ静子

57　次世代に伝えたい　魅力あふれる郷土の味　長野県「笹ずし」編

読み物

87　今日から始める！　書き込み式３ステップ　怒りのコントロール法　安藤俊介

92　「健康食品」で悩んだら…　HFNetを活用しよう！　千葉　剛・種村菜奈枝・西島千陽

連載

1　きょうも元気に　「春を迎えて」　香川明夫

4　思い出の味 【俳優　副島 淳さん】

62　毎日がときめく歩き方レッスン　「気持ちをコントロールする歩き方」　篠田洋江

66　いろはにアラフィフ 「夫のひとり相づち」　ふじわらかずえ

68　近藤幸子さんの 楽ワザ！クッキング 「なんちゃって肉料理」

72　「おいしさ」を科学する 「うま味調味料はどのようにして作られるの？」　西村敏英

74　アジアで出合った 花料理帖　「スイカズラ」　沙智

96　専門家に聞きたい　ちょっと気になる症状  「朝起きられない」　内山 真

102　このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ　「ねぎ」　サンキュータツオ

104　食品に見る　機能性成分のひみつ　「にんにく」アリシンなどの含硫化合物　中村宜督

108　栄養watch　「新型コロナ対策で期待が高まるラクトフェリン」　香川靖雄

112　食と健康の仕事人

【「情報発信＆予防治療で腎臓の病気を早期サポート」　森 維久郎さん】

117　佐々木敏がズバリ読む栄養データ

　　　だれかといっしょに食べることの意義を考える　独居と孤独はうつ(鬱)に関連するか？　   

145　「スマートミール」を活用しましょう！ 《かさねとんかつ　かつ銀》武見ゆかり

146　ど定番の減塩レシピ　【今月のど定番】回鍋肉　本田よう一

150　レシピカード　アサリ　松尾みゆき

160　「映える」ってどういうこと？　ピクニック、してる？　原田曜平