栄養と料理2021年６月号

商品説明

特集　

50歳からの健口ライフ 

8　  コロナ禍で口の老化が加速している!?  ‟ささいなトラブル”を見過ごさないで！　平野浩彦　　

15　お口の筋肉大活躍　  舌トレおかず　鵜池香織・外川めぐみ

26　新・食の社会科見学47 「一般社団法人　グッドネイバーズカンパニー」　 くちビルディングが熱い！

81　原因に向き合い再発を防ぐ　「予防歯科」を知っていますか？　齋間直人・鵜池香織

87　素朴な疑問にお答えします！　唾液のふしぎ　吉原俊雄

92　どこにどんな危険がひそんでいるかわかりますか？　テイクアウトと食中毒予防　小暮 実

料理

29　塩分控えめ、アレンジいろいろ 　失敗知らずの‟さしす梅干し”　横山タカ子

39　じか火ならではの火力の強さが魅力！　魚焼きグリルを使いこなす　関岡弘美

47　いつもの食卓に初夏の潤いを　実ざんしょうを楽しむ　小平泰子

連載

1　きょうも元気に　「災害を未然に防ぐ」　香川明夫

4　思い出の味 【芸人・ゴミ清掃員　滝沢秀一さん】

54　コマゴメ防災新聞2021年夏号　「見える化で防災力アップ！」　今泉マユ子

59　荻野恭子さんの塩ひとつまみのとびっきりおかず　「電子レンジ×塩」

64　毎日がときめく歩き方レッスン　「自分に合った歩幅で歩く」　篠田洋江

68　いろはにアラフィフ 「目指すぞＡ判定！」　ふじわらかずえ

70　近藤幸子さんの 楽ワザ！クッキング 「もどさない乾物料理」

74　「おいしさ」を科学する 「生クリームからバターができるのはどうして？」　西村敏英

76　アジアで出合った 花料理帖　「ドクダミ」　沙智

97　専門家に聞きたい　ちょっと気になる症状  「寝違え」　遠藤健司

102　このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ　「アワビ」　サンキュータツオ

104　食品に見る　機能性成分のひみつ　「緑茶」茶カテキン　中村宜督

108　栄養watch　「認知症を予防するマインド食と遺伝子栄養学」　香川靖雄

112　食と健康の仕事人

【「家族みんなで作っていく新しい時代の米屋の形」　小張正就さん】

117　佐々木敏がズバリ読む栄養データ

　　　糖質が載っていない!? 　「『食品成分表』の複雑さを考える～利用可能炭水化物編～」　   

145　「スマートミール」を活用しましょう！ 《小岩井農場ＴＯＫＹＯ》武見ゆかり

146　ど定番の減塩レシピ　【今月のど定番】チンジャオロースー　本田よう一

150　レシピカード　「アボカド」　関岡弘美

160　「映える」ってどういうこと？　「フェイク＆スリル。」　原田曜平