栄養と料理2021年8月号

商品説明

特集　血栓症を防ぐには？

7　  コロナ禍で変わった？    世代別の血栓症リスク　田中 明 　　

13　１皿で大満足！　  1/2日分の野菜がとれる夏おかず　小田真規子 

25　ついでにできる！　 たいそー先生の「めぐり改善」体操　太藻ゆみこ 

81　素朴な疑問にお答えします！　血液と血管のふしぎ　土橋卓也

87　熱中症対策をおさらいしましょう　熱中症予防のために塩分摂取は必要か？　土橋卓也

料理

31　夏野菜で作る韓国風薬味だれ 　ジャンさえあれば　李 映林

39　楽しく、おいしく、親子で学ぼう　卵って、すごい！　児玉ひろみ　

47　みずみずしい旬の果物で、水分補給！　夏のフルーツレシピ　堤　人美 　　

読み物

92　ＳＤＧｓを知るキーワード①「ミシュラングリーンスター」

連載

1　きょうも元気に　「日本の伝統文化で夏を快適に」　香川明夫

4　思い出の味 【芸人・日本語学者　サンキュータツオさん】

55　荻野恭子さんの塩ひとつまみのとびっきりおかず　「生×塩」

60　毎日がときめく歩き方レッスン　「50歳からの『美脚になる』歩き方」　篠田洋江

64　いろはにアラフィフ 「コロナと夫と閉塞感」　ふじわらかずえ

66　近藤幸子さんの 楽ワザ！クッキング 「炊飯器におまかせ♪」

70　「おいしさ」を科学する 「新鮮な卵の見分け方は？」　西村敏英

72　新・食の社会科見学 「広島レモン大使　市川美織　with ＪＡ広島果実連」

74　世界の朝ごはんめぐり　「東ティモール」　桑原真菜実

76　アジアで出合った 花料理帖　「露草」　沙智

96　専門家に聞きたい　ちょっと気になる症状  「滑舌が悪くなった」　平野浩彦

102　このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ　「三枚」　サンキュータツオ

104　食品に見る　機能性成分のひみつ　「ホヤ」プラズマローゲン　中村宜督

108　栄養watch　「しっかり嚙んで認知症を予防する」　香川靖雄

112　食と健康の仕事人　

【「今できることを１歩ずつ 形にとらわれず、新しいことに挑戦中」　川﨑万里さん】

117　佐々木敏がズバリ読む栄養データ　

　　　脂肪酸とアミノ酸の時代が来た!? 　「食品成分表」改訂の舞台裏（脂質とたんぱく質） 

145　「スマートミール」を活用しましょう！《聖隷福祉事業団　聖隷予防検診センター》武見ゆかり

146　ようこそ☆ムラカミ食堂へ　「ハヤシライス」村上祥子

150　レシピカード　「ズッキーニ」　松尾みゆき

160　「映える」ってどういうこと？　「時限フードの誘惑。」　原田曜平