栄養と料理2021年11月号

商品説明

特集　食べて動いて♪　血糖コントロール

７　新型コロナで見えた！　わかった！ 　  血糖コントロール　成功への道　 細井雅之

13　１皿で大満足！　  1/2日分の野菜がとれる秋おかず　 小田真規子 

25　〝まめ〟にとりたい、豆・海藻・きのこ　

　　食物繊維アップのうす味まとめ作り　みないきぬこ 

34　食べてみたいけど、気になるあれこれ　 話題のスイーツ、ドリンク

　　エネルギー＆糖質ガイド　 春日千加子・田村真紀

39　電子レンジまたは小なべで簡単！ 

　　 夜遅い人のお助けごはん 　春日千加子・ 市橋加奈美

49　これなら続く！「１分エクササイズ」で血糖コントロール　中野ジェームズ修一

81　素朴な疑問にお答えします！　血糖値のふしぎ　細井雅之

87　甘い”だけじゃありません！ 　もっと知りたい「砂糖」の話　 西村敏英

料理

55　新そばの時季に楽しむ  　そば粉のおやつ　コウ静子

読み物

92　今年は値上げが４回も！  食用油の価格はどう決まる？ 

連載

1　きょうも元気に　「季節の花を楽しむ」　香川明夫

4　思い出の味 【ミュージシャン　坂本美雨さん】

62　毎日がときめく歩き方レッスン「ヒップアップして、うしろ姿を美しく」　篠田洋江

66　いろはにアラフィフ 「夫の胃カメラ」　ふじわらかずえ

68　近藤幸子さんの 楽ワザ！クッキング 「煮込み30分のビーフシチュー」

72　「おいしさ」を科学する

　　「果物からジャムやフルーツゼリーが作れるのはなぜ？」　西村敏英

74　新・食の社会科見学 「福岡正信自然農園」

76　アジアで出合った 花料理帖　「蔓紫」　沙智

97　専門家に聞きたい　ちょっと気になる症状  「発熱」　小野江和之

102　このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ　「駄菓子」　サンキュータツオ

104　食品に見る　機能性成分のひみつ　「まいたけ」エルゴステロール　中村宜督

108　栄養watch　「高栄養素食品指数（ＮＲＦ指数）とは？」　香川靖雄

112　食と健康の仕事人　

　　【「日本人宇宙飛行士の栄養をサポート」　港屋ますみさん】

117　佐々木敏がズバリ読む栄養データ　

　　　道具は使い手しだい　測定精度から探る食事記録アプリの活用法　 

145　「スマートミール」を活用しましょう！《株式会社玉子屋》武見ゆかり

146　ようこそ☆ムラカミ食堂へ　「大分の鶏天丼」村上祥子

150　レシピカード　「ブリ」　松尾みゆき

160　「映える」ってどういうこと？　「リアル台湾がやってきた。」　原田曜平