栄養と料理2021年12月号

商品説明

特集　腸を守る！　食べ方＆暮らし方

７　 素朴な疑問にお答えします 　  便秘のふしぎ 　 山口トキコ

13　 お通じ快腸　  毎日のラク！ごはん　 新谷友里江 

23　 雑穀、豆を使った　 荻野恭子さんのつぶつぶレシピ

31　 看護師に習う、体を温める方法　 便秘解消に役立つ温罨法レッスン 　 佐藤智子

36　「ころばぬ先の杖」でウイルス・菌をブロック！

　　 ＨＡＣＣＰ思考でキッチンから食中毒予防 　若宮寿子

81　医師が診断のために知りたい情報とは？「おなかが痛い」ときの受診ガイド　福生有華

87　どこまでわかってきた？ 　腸内細菌研究の最前線　 小田巻俊孝

料理

41　料理研究家・上田淳子さんが作り続ける  　わが家のクリスマスレシピ　上田淳子

51　ポーランド人のマウゴさんに習う  　自家製発酵キャベツの楽しみ方　菊地マウゴジャタ・山本ゆりこ

読み物

92　コロナ禍での食品ロスを考える  ～東京五輪とニューノーマル～ 　井出留美

連載

1　きょうも元気に　「一年の終わりに」　香川明夫

4　思い出の味 【気象予報士　森田正光さん】

58　コマゴメ防災新聞2021年冬号「冬に向けた防災力アップ！」　今泉マユ子

62　毎日がときめく歩き方レッスン「冬の冷え対策」　篠田洋江

66　いろはにアラフィフ 「アラフィフ美容事情」　ふじわらかずえ

68　近藤幸子さんの 楽ワザ！クッキング 「いため煮ナポリタン」

72　「おいしさ」を科学する　「水の「軟水」、「硬水」ってなにが違うの？」　西村敏英

74　世界の朝ごはんめぐり 「ブータン」青木 薫

76　アジアで出合った 花料理帖　「菊」　沙智

97　専門家に聞きたい　ちょっと気になる症状  「食欲不振」　鈴木裕也

102　このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ　「タバコ」　サンキュータツオ

104　食品に見る　機能性成分のひみつ

　　「くるみ＆アーモンド」α-リノレン酸＆α-トコフェロール　中村宜督

108　栄養watch　「私たちの健康を守る味覚と嗅覚の新知識」　香川靖雄

112　食と健康の仕事人　【医療にクリエーティブな発想力と行動力を！　石井洋介さん】

117　佐々木敏がズバリ読む栄養データ　

　　　玄米より精白米のほうが多い⁉ 　「食品成分表」の食物繊維の使い方を考える

145　「スマートミール」を活用しましょう！《Café Mimpi》武見ゆかり

146　ようこそ☆ムラカミ食堂へ　「野菜ラグースパゲティ」村上祥子

150　レシピカード　「ほうれん草」　松尾みゆき

160　「映える」ってどういうこと？　「おうちカフェの時間。」　原田曜平