栄養と料理2022年2月号

商品説明

特集　どう下げる？  高血圧

７ 　減塩、ダイエット、運動、薬…  自分に合った血圧コントロール法の見つけ方　津下一代

11　簡単＆ヘルシーの両方をかなえる　減塩！一皿ごはん　近藤幸子

24　食材の選び方、食べ方を変えるアイデア　カリウムたっぷり 減塩おかず＆ドリンク　松尾みゆき

31　塩分控えめ、でもお酒に合う！　“家飲み”の日の減塩おつまみ　重信初江

73 　まったく血圧を上げない塩があればいいのに…  “人工塩味料”はなぜないの？　河合崇行

料理

38　カカオの香りを楽しむ　バレンタインスイーツ　笠尾美絵

連載特別編　

49　佐々木敏がズバリ読む栄養データ 　インドネシア（ジャワ島）とミャンマー　仏教遺跡とパーム油と必須脂肪酸

読み物　

79 　ＳＤＧｓを知るキーワード③ 「アップサイクル」西村正行

連載

1　きょうも元気に　「気候変動と食文化」　香川明夫

4　思い出の味 【ダンサー・俳優　大貫勇輔さん】

45　毎日がときめく歩き方レッスン「血圧が高めでウォーキングをすすめられました。どのくらい歩けばいいですか？」　篠田洋江

56　いろはにアラフィフ 「豚ラバーズ」　ふじわらかずえ

58　クリトモさんの魚のある暮らし「タラの臭みをとってよりおいしく」　栗原 友

62　「おいしさ」を科学する　「「和牛肉」と「国産牛肉」の違いってなに？」　西村敏英

64　新・食の社会科見学　「ネスレ日本株式会社」

66　私が日本で食べているもの　スティーラー・シータクーンさん

68　アジアで出合った 花料理帖　「木棉」　沙智

84　専門家に聞きたい　ちょっと気になる症状  「においや味がわからない」　森　恵莉

90　親と私の選択のとき  「大きな一軒家からマンションに引っ越すとき。」　小池高弘

92　このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ　「カップ麺」　サンキュータツオ

94　栄養watch　「ＮМＮを活用して元気に長生きを」　香川靖雄

98　食と健康の仕事人　【アレルギーに対応する唯一無二のショコラティエ　濱洲虎次朗さん】

103　佐々木敏がズバリ読む栄養データ　「万能の油か隠れた脂か？　パーム油の性質と健康影響を考える」

129　「スマートミール」を活用しましょう！　志賀高原プリンスホテル　メインダイニングルーム（東館）　武見ゆかり

130　ようこそ☆ムラカミ食堂へ　「パン・デピス」村上祥子

134　レシピカード　「にんじん」　関岡弘美

144　滝沢さんちの「０円弁当」　「お茶がらだって、ふりかけに！」滝沢秀一