栄養と料理2023年1月号

商品説明

別冊付録　『栄養と料理』のおせち料理

とじ込み付録　毎日の健康チェック！カレンダー2023

特集１　腎活のススメ

7 　あなたの腎臓、幸せですか？　腎活のススメ　森 維久郎・大城戸寿子

13　１・２・３月号連続企画　続けよう！「塩分１日６ｇ」生活　減塩道場―年末年始編―　本田よう一

27 　とるべき？　とらないほうがいい？　リンの早わかり　竹内冨貴子

73　腎臓の機能が低下するとどうなるの？　慢性腎臓病（CKD）と合併症　東  昌弘

78　気になり始めたらチェック　透析治療の今　東　昌弘

特集２　１人分の食事を豊かに

33　電子レンジやスキレットが活躍！  「時間差家族」の１人分のおいしいレシピ　坂本佳奈

42  自分のために気負わず作る  大庭英子さんのひとりごはん　大庭英子　

50  韓国の小さなおかず  「ミッパンチャン」で整える１人分ごはん　北坂伸子　

ミニシリーズ　わが家の家事シェア

58　子どもの生きる力をはぐくむ  “留守番めし”で家事レッスン【冬休み編】　上田淳子

新連載

68　菓子工房プランタンのお菓子とパン12か月　「シュークリーム」川内唯之

90　幸年期へのカルテ  「更年期って、いつ、どんなふうに来るの？」善方裕美

144　キッチンまわりのゴミは今…　「生ゴミの「最後にひと絞り」がわれらを救う…！」滝沢秀一

83　付録を使いこなす！

85　読者アンケート

連載

1　きょうも元気に　「だれにとっても『食は生命なり』」　香川明夫

4　思い出の味 【俳優　尾美としのりさん】

64　私が日本で食べているもの　ラッセ・ゴーテスタさん

66　「おいしさ」を科学する　「中間水分食品ってどんな食品？」西村敏英

86　食品安全委員会発　ちょっとくわしく知りたい　食品安全トピックス

「知っていますか、かびとかび毒　国の取り組みと家庭での予防策」

90　このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ　「すき焼き」　サンキュータツオ

92　栄養watch　免疫の異常を修正して症状を改善　食物アレルギーの予防と治療の栄養学　香川靖雄

96　食と健康の仕事人　【「聞く」ことから始まる町づくりを実践中　石丸勝之さん】

101  佐々木敏がズバリ読む栄養データ　「カルシウム摂取と骨折　栄養疫学研究の歴史とアインシュテルング効果」　佐々木 敏

129　「スマートミール」を活用しましょう！　「亀戸・養生料理　高の」　武見ゆかり

130　ようこそ☆ムラカミ食堂へ　「気ままな豆皿おかず」村上祥子

134　レシピカード　「もめん豆腐　絹ごし豆腐」　吉田　愛