栄養と料理2023年3月号

商品説明

特集　女性ホルモンと更年期

８ 　更年期以降の生活を豊かにする　女性ホルモンの基礎知識　石原 理

10　料理研究家・今泉久美さんの　更年期をラクにする食事のルール　今泉久美

23　”黒い食材”のチカラを補給！　コウ静子さんの不調のときに食べたい薬膳ごはん　コウ静子

32　おつかれさま、よくがんばったね！  更年期からの子宮と卵巣　善方裕美

72　がんばらなくてもだいじょうぶ！　体がすっと軽くなるタオル体操　篠田洋江

78　更年期障害の治療だけじゃない!?　ホルモン補充療法（HRT）がわかる！　石原 理

83　女性の健康と若さをサポートする成分　エクオールを知っていますか　吉形玲美

１・２・３月号連続企画

39　　続けよう！「塩分１日６ｇ」生活　減塩道場　―時短献立と塩分ほぼ０ｇ副菜編―　本田よう一

料理

49　美しい、そして楽しい！　アートな押しずし　関岡弘美

60  ［現地取材レポート］　サステナブルな未来へ　ブルゴーニュワインの伝統と現在　鳥海美奈子

四季連載　

56　コマゴメ防災新聞　「記憶をつなぐ」災害への備え　今泉マユ子

連載

1　きょうも元気に　「たいせつなものは見えにくい」　香川明夫

4　思い出の味 【俳優・歌手　薬師丸ひろ子さん】

64　「おいしさ」を科学する　「ハンバーグでひき肉同士が結合するのはなぜ？　西村敏英

66　新・食の社会科見学　（一財）日本食品分析センター　

68　菓子工房「プランタン」のお菓子とパン12か月　「アスパラガスとベーコンのピザ」大内美穂

88　食品安全委員会発　ちょっとくわしく知りたい　食品安全トピックス

「残留農薬が心配ですか？　さまざまな試験を基に健康への影響が評価されています」

90　幸年期へのカルテ  「ストレスや考え方のくせを改善するには？」善方裕美

92　このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ　「ブロッコリー」　サンキュータツオ

94　栄養watch　老化や認知症を予防する報告も　がん治療に有効な免疫栄養学　香川靖雄

98　食と健康の仕事人　【都市型農園を拠点とした社会参加で定年後の男性に居場所を　勝部麗子さん】

103  佐々木敏がズバリ読む栄養データ　「速食いと肥満」研究の20年　行動栄養学の歴史をかいま見る　佐々木 敏

129　「スマートミール」を活用しましょう！　「おべんとう　い和多」　武見ゆかり

130　ようこそ☆ムラカミ食堂へ　「魚と青菜で骨元気」村上祥子

134　レシピカード　「新じゃが」　コバヤシリサ

144　キッチンまわりのゴミは今…　「物価高への対応策は冷蔵庫に眠っているかも。」滝沢秀一