栄養と料理2023年4月号

商品説明

特集　子どもと大人の食物アレルギー

7 　大人への準備”食の自立”を応援します！　子どもの成長と食物アレルギー　今井孝成

12　特定原材料不使用　みんなで楽しめる　カルシウム充実ごはん　高松伸枝・伊藤晶子

27　思い立ったらすぐに作れる　気軽な米粉のおやつ　高橋ヒロ

73　成人してからも発症することがある　大人の食物アレルギー　今井孝成

料理

35　ひと味違うアイデア満載！　もっと自由に！　おみそ汁生活　平山由香

51　春を告げるやさしい味わい　竹の子に夢中　大庭英子

59　日本うま味調味料協会主催「郷土料理コンテスト２０２２」レポート

郷土料理の”おいしい減塩”を目指したら、こんなレシピができました。　長野県「おやき」編

ミニシリーズ　わが家の家事シェア

44　子どもの生きる力をはぐくむ  “留守番めし”で家事レッスン【春休み編】　上田淳子

読み物

78　素朴な疑問にお答えします！　自律神経のふしぎ　荒木信夫

83　小学生の約５％、中学生の約10％が発症　起立性調節障害（OD）を知っていますか？　田中大介

連載

1　きょうも元気に　「花を咲かせ続けるために」　香川明夫

4　思い出の味 【俳優　笹本玲奈さん】

62　新・食の社会科見学　（株）澤井珈琲

64　私が日本で食べているもの　モシナ・エレオノラさん

66　「おいしさ」を科学する　「牛肉の部位の名称とおいしい食べ方は？」　西村敏英

68　菓子工房「プランタン」のお菓子とパン12か月　「カレーパン」大内美穂

88　食品安全委員会発　ちょっとくわしく知りたい　食品安全トピックス

「アレルゲンを含む食品の表示制度　健康被害を未然に防ぐこの制度が日本では機能しています」

90　幸年期へのカルテ  「まずは市販薬を試したいのですが…。」善方裕美

92　このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ　「駅弁」　サンキュータツオ

94　栄養watch　朝食習慣と栄養バランスが大事　不登校といじめへの栄養学的アプローチ　香川靖雄

98　食と健康の仕事人　【アレルギーっ子と、その家族にエンタメ情報を届けたい！　アレルギーっ子の旅する情報局CAT代表　村田愛さん】

103　佐々木敏がズバリ読む栄養データ　「食品ベースガイドライン」栄養素をバランスよくとるための実践ツールを評価する　　佐々木 敏

129　「スマートミール」を活用しましょう！　「フォレスト」　武見ゆかり

130　ようこそ☆ムラカミ食堂へ　「レンジで簡単白あえ衣」村上祥子

134　レシピカード　「タイ」　コバヤシリサ

144　キッチンまわりのゴミは今…　「食品トレイ、ここが運命の分かれ道。」滝沢秀一