栄養と料理2023年9月号

商品説明

特集　栄養・運動・社会参加で　フレイルを防ぐ！

7 　フレイル予防は十人十色　「フレイルドミノ」は自分で防ごう！　飯島勝矢

13　朝ごはん向きの　 主菜カタログ　竹内冨貴子

22　栄養充実！　おやつカタログ　竹内冨貴子

29  １人分の魚料理がぐんと気軽に　電子レンジで焼き魚!?　しらいのりこ

73　毎日、楽しく、笑いながら　オーラルフレイル予防　お口の“ちょこっと筋トレ”　清水愛子

78　「筋肉は裏切らない」は本当です！　サルコペニアとコロナフレイル　飯島勝矢

83　50歳からの　口腔ケアガイド　和田ひとみ

料理
37  有賀 薫さんの　夏の体をいたわるスープ

44  ふるふる、ぷるん、ほろっ！ ３つの食感で味わう　大人の極上ゼリー　高石紀子

特別企画
64　ダウンロードできる　栄養士のためのTool Box
●「四群点数法」１日20点の場合の目安量（エネルギー量点数配分バランス）
●「４つの食品群と食材例」

四季連載

67　コマゴメ防災新聞「歴史を知って、災害に備える！」　今泉マユ子

連載

1　きょうも元気に　「震災の復興とともに歩む」　香川明夫

4　思い出の味 【元ラグビー日本代表　廣瀬俊朗さん】

52　スパイスと減塩とオレ 「バニラのような甘い香りのクローブは、肉との相性よし！」　緑川真吾

54　新・食の社会科見学　ニュートリー株式会社

58　「おいしさ」を科学する　「牛の個体識別番号を調べてみよう」　西村敏英

60　菓子工房「プランタン」のお菓子とパン12か月　「アイスボックスクッキー<プレーン・ココア>」迫中清子

88　食品安全委員会発　ちょっとくわしく知りたい　食品安全トピックス
「粉ミルクは無菌とは限りません　飲む直前に70度以上のお湯で調乳し、人肌にさましてから速やかに消費しましょう」

90　幸年期へのカルテ  「更年期に対する社会の理解は…？」  善方裕美

92　このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ　「かき氷、みぞれ、フラッペ」　サンキュータツオ

94　栄養watch　EPA・DHAと遺伝子の関係　魚離れが日本人の健康に及ぼす影響とは？　香川靖雄

98　食と健康の仕事人【ともに酪農を支えたい「＃牛乳でスマイルプロジェクト」　三原 亙さん】

103  佐々木敏がズバリ読む栄養データ　高齢者のためのたんぱく質 筋肉減少と筋力低下の予防法を考える　佐々木 敏

129　「スマートミール」を活用しましょう！　パナソニックリゾート大阪　レストラン「さくら」　　武見ゆかり

130　ようこそ☆ムラカミ食堂へ　「私の福岡の味」　村上祥子

134　レシピカード　「納豆」　吉田 愛

144　キッチンまわりのゴミは今…　「竹串」×「ごま油のペットボトル容器」＝安全！　滝沢秀一