栄養と料理2025年9月号

商品説明

特集　65歳からの栄養バランスごはん

7  「過剰」から「不足」へ　栄養課題の変化はなぜ起きる？　荒木 厚

13　作りやすくて、食べやすい人気メニュー　シニアのお悩み解決ごはん 　稲山未来・牧野直子

26　コンパクトなのに、栄養ぎゅぎゅっ！　　かさを減らして栄養みっちりおかず　 小林まさみ

33　子どもが独立してからの  1人分の料理　 武蔵裕子

73　股関節を安定させる力・動かす力をつけて、一生なめらかに！　股関節を強くする筋トレ　中野ジェームズ修一

79　「食べられない」「食べてくれない」のすれ違い　がん悪液質（あくえきしつ）がもたらす患者と家族の「食に関する苦悩」　天野晃滋

料理

43　つるっとおいしさ、変幻自在！　きしめんエブリデイ　瀬尾幸子

51　残暑を元気にのりきるために　手作り甘酒で、おかず＆おやつ　石原洋子

連載

1　きょうも元気に　秋の風物詩に思う　香川明夫

4　思い出の味 【俳優　愛原実花さん】

60　「栄養」の仕事人【管理栄養士の学びを深め、地位向上につながる場を作る　長井彩子さん】

64　「私の献立日記」　【杵島直美さん】

84　 「ナッジの極意」　「食行動変容と７つのナッジ」　林 芙美

86　食品安全トピックス 「食品中に含まれるカドミウム」

88　このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ　「別腹」　サンキュータツオ

90　栄養watch　「AI」と「完全栄養食」を活用する 新しい災害栄養対策　 香川靖雄

95  佐々木敏がズバリ読む栄養データ　過剰摂取を防ぐための指標「耐容上限量」を理解する　佐々木敏

121　新米パパ登坂淳一さんのお料理ドリル　【きのこのアンチョビーマリネ】登坂淳一

124　レシピカード　「鶏もも肉」　植田有香子

132　管理栄養士のリスキリング講座　レシピの魅力をアピールする　永吉峰子

134　季節のティーペアリング　「さやまかおり×りんご」　ブレケル・オスカル

●『栄養と料理』ぷらすWebマガ連載

「スマートミール」を活用しましょう！「日本料理有栖川」武見ゆかり

「世界の朝ごはんめぐり」「モーリタニア」岡本啓史