栄養と料理2020年4月号

商品説明

特集1

50 歳からの老けない食べ方

8　特別対談　藤井恵さん×牧野直子さん　50歳からの健美ライフ　

13  藤井恵さんの  春の健美ごはん

81　人生100年時代の「美容と健康」を考える　山田秀和

特集2

「食の多様性」ってなに？

34　　どんなところに配慮が必要なの？

36　　ＪＡＬ国際線の試み

40　　東京・台東区の試み

87　　We Love Sushi!  すしで世界とつながる

料理

50　かけるだけでグレードアップ！　カリカリ＆サクサク　香りパン粉　近藤幸子

59　ふわっと広がる湯げもごちそう　点心らんまん！　重信初江

#減塩GO　

45　次世代に伝えたい 魅力あふれる郷土の味

連載

１　きょうも元気に　「感染を広げないために」　香川明夫

4　思い出の味　【俳優　池谷のぶえさん】

27　牧野直子さんの健康術　50歳からの“ゆるマラソン” チャレンジ　［ラジオ体操編］

66　いろはにアラフィフ　「夫のラストアドベンチャー」　ふじわらかずえ

68　もっと！”こつまみ”トーク　「巻かれたい夜もある。」　重信初江・久保木 薫

70　料理教室探訪　【「Just Baked!」中村紫乃さん】

74　「おいしさ」を科学する　　「２種類の香りの役割　―鼻先香と口中香―　」　西村敏英

76　新・食の社会科見学　「ウエルシア薬局株式会社」

78　世界の朝ごはんめぐり　「キプロス共和国」　岩田芙美子

93　専門家に聞きたい　ちょっと気になる症状　「水虫」　高山かおる

100　海外のスポーツ栄養士に直撃！　【南アフリカ　Shelly Meltzerさん】　橋本玲子

102　このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ　「プリン　プディング」　サンキュータツオ

104　食品に見る 機能性成分のひみつ　「わかめ」フコキサンチンなど　中村宜督

108　栄養Watch　フレイル健診開始　予防のポイントは？　香川靖雄

112　食と健康の仕事人　【世界じゅうの人に安心・安全な料理を　西山恭正さん】

117　佐々木敏がズバリ読む栄養データ　傾向と対策　「インスタントラーメンは本当に不健康か？」

145　「スマートミール」を活用しましょう！　《青木青果》　武見ゆかり

146　ど定番の減塩レシピ　　【今月のど定番】から揚げ　本田よう一

150　レシピカード　「卵」　近藤幸子

160　江戸・東京　おみやげ物語　日本橋弁松総本店の「並六弁当」　澁川祐子