栄養と料理2024年11月号

商品説明

特集　秋の味覚で腎臓ケア

9　腎臓のSOSを見逃さないで！　菅野義彦

15　なにをどれだけ食べたらいいの？　腎機能を守るバランス献立　新谷友里江・蒲池桂子

30　10・11月号連続企画　減塩道場リターンズ　減塩作りおきおかず　本田よう一

73　「検査値」と「イメージ」で理解する！　あなたの腎臓、今どんな状態？　菅野義彦

79　１日１種目！　腎臓を守るエクササイズ　つばさクリニックの７Dayワークアウト　大山恵子・川原尚子

料理

39　２つの揚げ方で、もっと自由に！　具のバリエーションも楽しい　秋だけど、春巻き　上田淳子

47　実験・検証―あんこの砂糖はどれだけ減らせるか―　砂糖控えめあんこと晩秋の和菓子　芝崎本実

54　シーズン到来！　今、ジビエに注目が集まっています　藤木徳彦・鮎澤 廉・上西一弘

連載

1　きょうも元気に　深まる秋に楽しみを見つけて　香川明夫

4　思い出の味 【タレント・俳優　小田井涼平さん】

58　「栄養」の仕事人【文化の壁を超えてマンツーマンで栄養サポート　根本裕理さん】

62　菓子工房プランタンのお菓子とパン12か月　「フィナンシェ」　川内唯之

66　レシピカード　「まいたけ」　コバヤシリサ

84　 「教えて、綾さん！」　「人間は孤独なもの。でも、誰かがあなたのため祈ってくれていることを忘れないで。」　　五十嵐貴久

86　幸年期へのカルテ 「男性の更年期障害も女性と同じですか？」　善方裕美

88　このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ　「グミ」　サンキュータツオ

90　栄養watch　大量の放射線に対応する食事とは？　宇宙食の進歩で月面移住の夢が広がる　香川靖雄

95  佐々木敏がズバリ読む栄養データ　増やすべきか？　控えるべきか？　果物と果物ジュースと糖尿病　佐々木敏

121　「スマートミール」を活用しましょう！「株式会社福原」武見ゆかり

122　新米パパ登坂淳一さんのお料理ドリル　【エビマカロニグラタン】登坂淳一

124　「私の献立日記」　【齋藤菜々子さん】

136　キッチンまわりのゴミは今…　「ライターのガスは、こうして出しきる！」滝沢秀一