栄養と料理2025年2月号

商品説明

特集　中性脂肪

7　おなかの中ではなにが起こってる!？　ポッコリおなかと中性脂肪　吉田 博

12　中性脂肪値が高い人のミニ食事学講座　蒲池桂子

14　わがまま男をうならせる　うまい！1/2日分の野菜レシピ　吉田 愛

24　いま、再注目の「せいろ」で作る　絶品＆ヘルシー！　蒸し中華　今井 亮

73　追い込む爽快感がクセになるかも!?　HIITで目指せ！　全力燃焼　三矢紘駆

読み物

78　温めるだけじゃダメ！　原因から治す「冷え症」対策　伊藤 剛

料理

33　やみつきになる酸味！　真冬のすっぱい料理俱楽部　石黒裕紀

2月号・３月号連続シニア応援企画

43　３つの主材料、３ステップで完成　生涯現役でいるための引き算レシピ　荻野恭子

49　ヘルシー＆おいしい　バレンタインのごほうびショコラ　島本 薫

56　お菓子・パン作りのグルテンフリー新食材　アメリカ産ホワイトソルガム粉で作るお菓子　遠藤徳夫

新連載

132　管理栄養士のリスキリング講座　仕事につながる「目を引く料理写真を撮るには」永吉みねこ

連載

1　きょうも元気に　社会を映すウインタースポーツ　香川明夫

4　思い出の味 【俳優　福山康平さん】

60　「栄養」の仕事人【飢えや栄養不良を防ぐためのしくみ作りに挑む　溝口喜子さん】

64　「私の献立日記」　【武蔵裕子さん】

84　 「ナッジの極意」　「速い思考と遅い思考」　林 芙美

86　食品安全トピックス 「目に見えるかび、見えないかび毒」

88　このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ　「ウィンナーソーセージ」　サンキュータツオ

90　栄養watch　コロナ禍を経て３年ぶりの公表　国民健康・栄養調査　結果から見えた課題は？香川靖雄

95  佐々木敏がズバリ読む栄養データ　骨折・骨粗鬆症を予防する食習慣　カギはカルシウムの摂取量か吸収率か利用率か？　佐々木敏

122　新米パパ登坂淳一さんのお料理ドリル　【辛くないおうち麻婆】登坂淳一

124　レシピカード　「カリフラワー」　植田有香子

134　季節のティーペアリング　「ティーカップで紅茶のように楽しむ　近藤早生×レーズンサンド」　ブレケル・オスカル

●『栄養と料理』ぷらすWebマガ連載

「スマートミール」を活用しましょう！「ファミリーマート」武見ゆかり

「世界の朝ごはんめぐり」「フィンランド」岡本啓史