栄養と料理2020年5月号

商品説明

特集

スポーツ栄養入門

7　女子栄養大学の　スポーツ栄養入門　上西一弘　

12  がんばる高校生を応援‼️  スポーツする人の食事　上西一弘

81　長野県東御市と女子栄養大学が連携 　高地トレーニング施設でトップアスリートを育てる！

86　「うっかりドーピング」を防ぐために　野村大祐

88　食べることに苦しむ心身の病気 　中高生のスポーツと摂食障害　作田亮一・小原千郷 

ミニ特集

暑さに負けない体を作る！

72　　熱中症にならないための”汗活”　浜岡隆文 

料理

31　食卓をみずみずしく彩る 　世界のサラダ　近藤幸子

41　あつあつをすくって食べたい 　ふわしゅわ！スフレ　福田淳子

49　ゆで汁はスープに、ふっくらゆでた肉はいろんなおかずに  　荻野恭子さんのもっと使える！鶏ささ身

特別企画

24　佐々木敏がズバリ読む栄養データ【連載特別編】 ポルトガル　ーバカリャウ（塩ダラ）と大航海時代の夢ー　

連載

１　きょうも元気に　「若葉の季節に」　香川明夫

4　思い出の味　【俳優・歌手　秋本奈緒美さん】

56　いろはにアラフィフ　「昭和なアレと思わぬ再会」　ふじわらかずえ

58　もっと！”こつまみ”トーク　「さっといためて、すぐ乾杯！」　重信初江・久保木 薫

60　料理教室探訪　【「tricot」赤城美知子さん】

64　「おいしさ」を科学する　「うま味」と「旨み」は同音異義語　西村敏英

66　新・食の社会科見学　「ビタクラフトジャパン株式会社」

68　世界の朝ごはんめぐり　「カメルーン共和国」 野地祐輔

95　専門家に聞きたい　ちょっと気になる症状　「頭のかゆみ」　髙森建二

100　海外のスポーツ栄養士に直撃！　【アイルランド　Ruth Wood-Martinさん】　橋本玲子

102　このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ　「ジャー」　サンキュータツオ

104　食品に見る 機能性成分のひみつ　「米」γ-オリザノール、イノシトールなど　中村宜督

108　栄養Watch　健康寿命を延ばせば医療費は削減できる　香川靖雄

112　食と健康の仕事人　【”私”だからできる食のサポートを目指して　安西仁美さん】

117　佐々木敏がズバリ読む栄養データ　手前味噌と脳卒中の疫学から考える 「科学的俯瞰力のたいせつさ」

145　「スマートミール」を活用しましょう！　《レリッシュラフ》　武見ゆかり

146　ど定番の減塩レシピ　　【今月のど定番】麻婆豆腐　本田よう一

150　レシピカード　「もやし」　近藤幸子

160　江戸・東京　おみやげ物語　梅花亭の「亜墨利加饅頭(あめりかまんじゅう)　澁川祐子