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食品成分表

連載【10】「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」の正誤表が公表されました

知れば知るほどおもしろい!「食品成分表」渡邊智子栄養学食品成分表

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渡邊智子
淑徳大学看護栄養学部教授/文部科学省科学技術・学術審議会資源調査分科会食品成分委員会主査代理

「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」(以下、成分表2020年版(八訂))が2020年12月25日に公表されました。

図1の画面になります。

 

図1 https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/index.htm

赤枠の「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」をクリックすると、図2の画面にかわり、4つの成分表(下記囲み)を見ることができます。

また、緑枠のQ&Aをクリックすると、成分表2020年版(八訂)に対する想定される質問と回答が記載されています。わからないことがあったら、利用してみましょう。

 

① 日本食品標準成分表2020年版(八訂)
:廃棄率,エネルギー値,エネルギー産生栄養素,  無機質,ビタミンなど)
② 日本食品標準成分表2020年版(八訂)アミノ酸成分表編
:たんぱく質,アミノ酸組成によるたんぱく質,各アミノ酸など
③ 日本食品標準成分表2020年版(八訂)脂肪酸成分表編
:脂質,脂肪酸のトリアシルグリセロール当量,飽和脂肪酸,一価不飽和脂肪酸,多価不飽和脂肪酸,n-3系多価不飽和脂肪酸,n-6系多価不飽和脂肪酸及び各脂肪酸など
④ 日本食品標準成分表2020年版(八訂)炭水化物成分表編
:利用可能炭水化物および糖アルコールの成分値を収載した炭水化物成分表,食物繊維成分表,有機酸表成分表)をみることができます。

4つの成分表は、図2紫文字です。

図2 https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/index.htm

図2で重要なのは、赤枠の成分表2020年版(八訂)の正誤表です。2021年2月3日に公表されました。

クリックすると、正誤表(全22頁)を見ることができます。図3に1部を抜粋して示しました。

図3 https://www.mext.go.jp/content/20201225-mxt_kagsei-mext_01110_100.pdf

市販の成分表および栄養価計算ソフトを利用する場合、この修正が行なわれているかどうかを確認し、未修正の場合は、お手数をおかけしますが、修正をお願いいたします。

<女子栄養大学出版部から>

2月下旬に発行される女子栄養大学出版部の成分表は、本表編についての内容の誤りは下記以外はほぼ反映されています。「炭水化物成分表」の正誤表は反映されていません(4食品の収載漏れ)。

誤)(各成分において)「0」は最小記載量の1/10(ヨウ素、セレン、クロム及びモリブデンにあっては3/10、ビオチンにあっては4/10。以下同じ)未満又は検出されなかったこと(を示す)。

正)(各成分において)「0」は最小記載量の1/10(ヨウ素、セレン、クロム、モリブデン及びビオチンにあっては4/10。以下同じ)未満又は検出されなかったこと(を示す)。

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