食品成分表
連載【10】「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」の正誤表が公表されました
知れば知るほどおもしろい！「食品成分表」渡邊智子栄養学食品成分表
渡邊智子
淑徳大学看護栄養学部教授／文部科学省科学技術・学術審議会資源調査分科会食品成分委員会主査代理
「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」（以下、成分表2020年版(八訂)）が2020年12月25日に公表されました。
図1の画面になります。
図1 https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/index.htm
赤枠の「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」をクリックすると、図２の画面にかわり、4つの成分表（下記囲み）を見ることができます。
また、緑枠のQ&Aをクリックすると、成分表2020年版（八訂）に対する想定される質問と回答が記載されています。わからないことがあったら、利用してみましょう。
① 日本食品標準成分表2020年版（八訂）
：廃棄率，エネルギー値，エネルギー産生栄養素， 無機質，ビタミンなど）
② 日本食品標準成分表2020年版（八訂）アミノ酸成分表編
：たんぱく質，アミノ酸組成によるたんぱく質，各アミノ酸など
③ 日本食品標準成分表2020年版（八訂）脂肪酸成分表編
：脂質，脂肪酸のトリアシルグリセロール当量，飽和脂肪酸，一価不飽和脂肪酸，多価不飽和脂肪酸，n-3系多価不飽和脂肪酸，n-6系多価不飽和脂肪酸及び各脂肪酸など
④ 日本食品標準成分表2020年版（八訂）炭水化物成分表編
：利用可能炭水化物および糖アルコールの成分値を収載した炭水化物成分表，食物繊維成分表，有機酸表成分表）をみることができます。
4つの成分表は、図２の紫文字です。
図２ https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/index.htm
図２で重要なのは、赤枠の成分表2020年版（八訂）の正誤表です。2021年２月３日に公表されました。
クリックすると、正誤表（全22頁）を見ることができます。図３に１部を抜粋して示しました。
図３ https://www.mext.go.jp/content/20201225-mxt_kagsei-mext_01110_100.pdf
市販の成分表および栄養価計算ソフトを利用する場合、この修正が行なわれているかどうかを確認し、未修正の場合は、お手数をおかけしますが、修正をお願いいたします。
<女子栄養大学出版部から>
２月下旬に発行される女子栄養大学出版部の成分表は、本表編についての内容の誤りは下記以外はほぼ反映されています。「炭水化物成分表」の正誤表は反映されていません（４食品の収載漏れ）。
誤）（各成分において）「0」は最小記載量の1/10（ヨウ素、セレン、クロム及びモリブデンにあっては3/10、ビオチンにあっては4/10。以下同じ）未満又は検出されなかったこと（を示す）。
正）（各成分において）「0」は最小記載量の1/10（ヨウ素、セレン、クロム、モリブデン及びビオチンにあっては4/10。以下同じ）未満又は検出されなかったこと（を示す）。
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