書籍

八訂 食品成分表 2021

八訂 食品成分表 2021

■香川明夫/監修
■978-4-7895-1021-9
■AB判
■定価:1500円+税
■発行年月:2021年2月下旬

商品説明

3大特典!

1.「栄養計算ソフト」

・インターネット経由で、パソコン・タブレットで、いつでもどこでも栄養計算ができます。

・栄養成分表示の推定値の計算もおまかせ!

・食品写真も多数入っています!

※ 2021年4月(予定)以降、登録時から1年間お使いいただけます。

2.電子版 食品成分表

・食品成分表の本表、アミノ酸成分表、脂肪酸成分表、炭水化物成分表をパソコン・タブレットで、いつでもどこでも見ることができます。

※PDFファイルをダウンロードし、ご利用いただけます。

3.電子版 女子栄養大学 学食メニュー集

・女子栄養大学の学食「カフェテリア」では、専属の栄養士が、季節ごとの味や栄養バランスを考えた献立を学生・教職員に提供しています。その学食メニュー集を公開!

※PDFファイルをダウンロードし、ご利用いただけます。

本書の特色

▶「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」改訂のポイント

松本万里 文部科学省 科学技術・学術政策局 政策課 資源室長

▶ 食品成分表の使い方 よくあるQ&A

渡邊智子 淑徳大学 看護栄養学部栄養学科 教授

初心者のための使い方の解説から八訂での改訂の見方までを解説。

New! 改訂内容のQの例]

Q「たんぱく質」と「アミノ酸組成によるたんぱく質」はどう使い分けたらいいの?

Q「脂質」と「脂肪酸のトリアシルグリセロール当量」どう使い分けたらいいの?

Q「炭水化物」と「利用可能炭水化物」の違いは?「利用可能炭水化物」は3種類あるけどどう違うの?

Q「糖質」はどの項目を見たらいいの?

Q「食物繊維」の分析方法の違いは?食物繊維のエネルギーは?     …etc.

好評の資料・読み物も掲載

・もしも食品成分表が世の中になかったら・・・・・・

佐々木敏 東京大学大学院医学系研究科 教授

・「日本人の食事摂取基準(2020年版)」のここがすごい

佐々木敏 東京大学大学院医学系研究科 教授