はじめての食品成分表 第４版
■香川明夫／監修
■978-4-7895-0328-0
■A5判 148mm×210mm 272ページ
■定価：1,650円（本体1,500円＋税）
■発行年月：2026年8月
商品説明
食品成分表デビューに最適！
はじめて使う人でも迷わず使える、やさしく見やすい入門用成分表
文部科学省『日本食品標準成分表』をもとに、日常の食事管理や栄養学の学習によく使う食品・栄養素を厳選して掲載。オールカラーと大きな文字で見やすく、食品名には一般名と別名を併記。成分値を調べるのが初めての方でも、必要な情報をすぐに見つけられます。
第4版では、日本食品標準成分表（八訂）増補2023年版に対応し、新たに「リン」を収載。最新の栄養学習や食事管理に、より活用しやすくなりました。
本書の特長
１ はじめてでも迷わない見やすさ・使いやすさ
・大きな文字×オールカラーで数値を探しやすい
・食品名に【別名】【一般名】【標準和名】を併記
・成分値の調べ方や栄養計算の方法がわかるQ&A付き
食品成分表を使ったことがない方でも、基本から学びながら活用できます。
２ 必要な食品・栄養素だけを厳選掲載
・一般的に流通している食品を中心に収載
・栄養価の計算で迷いやすい食品については説明を付記
・日常の食事管理や学習によく使う栄養素を厳選して掲載
必要度の高い情報に絞り込むことで、初心者でも迷わず使える構成にしています。
３ 栄養素の理解も深まる
単に成分値を調べるだけでなく、
・栄養素の働き
・多く含む食品
・日本人の食事摂取基準（2025年版）
も掲載。
数値の見方だけでなく、栄養素の役割や食事との関わりまで理解できます。
第４版のおもな改訂点
・日本食品標準成分表（八訂）増補2023年版に対応
・新たに「リン」を収載
・「炭水化物」を「利用可能炭水化物＋食物繊維＋糖アルコール」の合計量から算出して収載（「日本人の食事摂取基準（2025年版）」への対応を意識）。
・最新データに基づき内容を更新
小さじ、大さじ、1/2カップの成分値も収載
※食材によります。
【お詫びと訂正】
p227「炭水化物」の項目に誤りがあります。
お詫びし、訂正いたします。
誤）本書の炭水化物は、利用できる部分の成分値（利用可能炭水化物）。
正）本欄の炭水化物は、利用できる部分の成分値（利用可能炭水化物）。
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