月刊『栄養と料理』4月号「竹の子に夢中」おまけレシピ

『栄養と料理』4月号（3月9日発売）で紹介した大庭英子さんの「竹の子に夢中」。
Ｗebマガでは、おまけのレシピ2品をご紹介します！

竹の子に夢中 おまけレシピ
料理／大庭英子　撮影／竹内章雄　スタイリング／佐々木カナコ

竹の子のラグーのスパゲティ

角切りにした竹の子が
ゴロゴロッと入った
食べごたえのある春のパスタです。

材料／２人分
スパゲティ…乾160ｇ
竹の子のラグーソース（下記参照）
…1/2量
小ねぎ（小口切り）…適量 

作り方
１なべにたっぷりの湯を沸かし、塩適量（分量外）を入れ、スパゲティを袋の表示どおりにゆでてざるにあげる。
２器に盛り、竹の子のラグーソースをかけ、小ねぎを散らす。

＼ラグーソースは、作り置きしておくと便利です／

竹の子のラグーソース

材料／２人分×２回
ゆで竹の子（根元）…250g
牛豚ひき肉…250g
オリーブ油…大さじ２
玉ねぎ…1/2個（100ｇ）
白ワイン…大さじ３
トマト（完熟のもの）…大２個（480ｇ）
ａ　みそ　大さじ１
塩　小さじ2/3
こしょう・ナツメグ　各少量

作り方
１ゆで竹の子は5㎜角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。
２トマトは包丁でへたをくり抜き、熱湯にさっとくぐらせて冷水にとり、皮をむく。横半分に切って種を除き、1㎝角に切る。
３なべに油を中火で熱し、玉ねぎをしんなりとなるまでいためる。ひき肉を加えて木べらでほぐしながらよくいため、ポロポロになったら白ワインをふり、２とａを加えて混ぜる。
４煮立ったらふたをし、弱火にして30分ほど煮る。

春の竹の子シーズンに、ぜひお試しください。「作ったよ」の感想もお待ちしています☺

栄養と料理2023年4月号

特集／子どもと大人の食物アレルギー
・みんなで楽しめる　カルシウム充実ごはん
・思い立ったらすぐに作れる　気軽な米粉のおやつ

季節の料理レシピ
・春を告げるやさしい味わい　竹の子に夢中
・もっと自由に！　おみそ汁生活

そのほか、レシピや読み物が満載。全国の書店・オンライン書店にて、3月9日（木）より発売中です！