栄養と料理2020年8月号

商品説明

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特集　

更年期とコレステロール

7　世代別 コレステロール対策　田中　明・春日千加子

17　更年期前から始める　コレステロール改善レシピ集　春日千加子・牛尾理恵

81　悪玉コレステロールを下げる食品の選び方　山崎 毅

87　更年期世代のコレステロール薬とのつき合い方　渡辺知明

料理

37　スープジャー、ステンレスランチジャーなどを使った　ひえひえ＆ほかほか　夏のお弁当　牧野直子

47　涼やかに、軽やかに　ガラスの器のある食卓　ワタナベマキ

57　あま〜い季節到来！　とうもろこしに夢中　大庭英子

連載
1　きょうも元気に　コロナ後に向けて　香川明夫

4　思い出の味 【サッカー元日本代表　鈴木啓太さん】

32　牧野直子さんの健康術　50歳からの“ゆるマラソン”チャレンジ　「走る距離を伸ばす編」

66　いろはにアラフィフ 「重曹と冷麺、いや冷やし中華？」　ふじわらかずえ

68　もっと“こつまみ”トーク　「薄着の季節の豆腐こつまみ。」　重信初江・久保木薫

70　料理教室探訪【「サザンスパイス」渡辺 玲さん】

74　「おいしさ」を科学する　肉を熟成するとおいしくなる理由　西村敏英

78　世界の朝ごはんめぐり　「ボリビア」　本嶋妙美

94　専門家に聞きたい　ちょっと気になる症状　「まぶたのたるみ」小松磨史

100　海外のスポーツ栄養士に直撃！【インド】Rupal Shahさん　橋本玲子

102　このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ　「オリーブ」　サンキュータツオ

104　食品に見る　機能性成分のひみつ　「黒酢」酢酸とアミノ酸・有機酸　中村宜督

108　栄養watch　「コロナ」と共存して命も経済も守るには　香川靖雄

112　食と健康の仕事人【小さな生産と小さな消費で地域のよさ、豊かさをつなぐ　真鍋太一さん】

117　佐々木敏がズバリ読む栄養データ　生態学的研究の特徴と役割　ＢＣＧとビタミンＤは新型コロナウイルス肺炎予防に有効か？

145　「スマートミール」を活用しましょう！ 《母めし食堂　のうカフェ》武見ゆかり

146　ど定番の減塩レシピ　【今月のど定番】ポークカレー　本田よう一

150　レシピカード　「青じそ」近藤幸子

160　江戸・東京　おみやげ物語　神茂の「手取り半ぺん」　澁川祐子