栄養と料理2023年8月号

商品説明

特集　

放置しないで！　脂肪肝

7 　ただ脂肪がたまるだけじゃない！　脂肪肝が怖いわけ　泉　並木

14　低脂質でも「おいしい」をあきらめない　 真夏のマジカル献立　みないきぬこ

24　野菜たっぷり、エネルギー控えめ　太らない！ 夏つまみ　吉田  愛

73　６つの運動で体が変わる　肝炎体操　川口 巧

料理

31  ウー・ウェンさんの 夏のめん　ウー・ウェン

39  オクラ、モロヘイヤ、つるむらさき 　とろねば野菜の料理帖　イチカワヨウスケ

56  アメリカ生まれの全粒穀物 　「ホワイトソルガム粉」（ソルガムきび）で米粉パンをアップグレード！　遠藤徳夫・豊満美峰子・新木由希子

ミニシリーズ　わが家の家事シェア

47  子どもの生きる力をはぐくむ ”留守番めし”で家事レッスン　【夏休みの朝ごはん編】　上田淳子

読み物

78　素朴な疑問にお答えします！　アミノ酸のふしぎ　加藤久典

83　気温上昇による「体調不良」に要注意　暑い夏の、熱中症対策　三宅康史

連載

1　きょうも元気に　「”サブスク”という発想」　香川明夫

4　思い出の味 【俳優　紺野美沙子さん】

54　世界の朝ごはんめぐり 　ノルウェー　阿部倫子

60　スパイスと減塩とオレ 「コリアンダーは主張しすぎない″まとめ役″」　緑川真吾

64　私が日本で食べているもの　ケメチェイ・ヴィラーグさん

66　「おいしさ」を科学する　「合成甘味料は、なぜ少ない量でも甘く感じるの？」　西村敏英

68　菓子工房「プランタン」のお菓子とパン12か月　「ババロワ　トロピカルソース」行徳 裕

88　食品安全委員会発　ちょっとくわしく知りたい　食品安全トピックス
「粉ミルクは無菌とは限りません　飲む直前に70度以上のお湯で調乳し、人肌にさましてから速やかに消費しましょう」

90　幸年期へのカルテ  「どんな症状にどの漢方薬が合うの？」善方裕美

92　このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ　「ごちそう」　サンキュータツオ

94　栄養watch　腸内環境の改善はうつ病改善にも働く　腸内細菌叢を整えて精神活動を向上　香川靖雄

98　食と健康の仕事人【子どもたちの「選ぶ力」で、楽しく完食する給食を実現　小嶋泰輔さん】

103  佐々木敏がズバリ読む栄養データ　補助食品・サプリメントの使い方を考える　筋肉を増やすためのたんぱく質量は？　佐々木 敏

129　「スマートミール」を活用しましょう！　「Cezars Cafe Sugiyama」　武見ゆかり

130　ようこそ☆ムラカミ食堂へ　「レンジはちみつチャーシュー」　村上祥子

134　レシピカード　「トマト」　コバヤシリサ

144　キッチンまわりのゴミは今…　「消費期限から生まれる思わぬハーモニー。」　滝沢秀一