栄養と料理2024年2月号

商品説明

特集　コレステロールと中性脂肪

7　 健康診断の数値はこう見る！　コレステロールと中性脂肪　岡村智教

13　見た目も味も大満足！　真冬のマジカルキッチン　みないきぬこ

73　寝る前の10分がゴールデンタイム　血管をやわらかくするストレッチ　宮地元彦

78　無症状でも要注意！　専門医が教える「胆石症」とのつき合い方　　殿塚亮祐

料理

29　こくと風味がアップ！　n-3系脂肪酸もとれる！　くるみのおかずとおやつ　荻野恭子

37　自家製ならではの切り方で、おいしさ広がる！　切り干し大根の楽しみ方　ワタナベマキ

47  こんな使い方、あったんだ！　ハッとするしょうゆづかい　高山かづえ 

読み物

83  拡大と深化を重ねる　フェアトレードの今　渡辺龍也

連載

1　きょうも元気に　「ハルモニア」を楽しむ　香川明夫

4　思い出の味 【コーディネーター　加藤タキさん】

57　私が日本で食べているもの　陸　凱婷さん

60　管理栄養士の養成施設レポート　大手前大学編

62　菓子工房「プランタン」のお菓子とパン12か月　「ガトーショコラ」　川内唯之

66　レシピカード　「鶏手羽肉」　吉田　愛

88　食品安全委員会発　ちょっとくわしく知りたい　食品安全トピックス
「アスパルテームって安全なの？―IARC（国際がん研究機関）の発がん性分類をどうとらえるかー」

90　幸年期へのカルテ  「まだ30歳代ですが、この症状は…」善方裕美

92　このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ　「ドーナツ」　サンキュータツオ

94　栄養watch　「さかど葉酸プロジェクト」の目覚ましい成果！葉酸をしっかりとって生活習慣病を予防　香川靖雄

98　「栄養」の仕事人【「幼児食」の悩みに寄り添いオンラインでの解決に挑む　脇森 葵さん】

103  佐々木敏がズバリ読む栄養データ　高血圧の予防とコントロールには　減塩か？カリウムか？　カリウムの価値と役割を考える　佐々木敏

129　「スマートミール」を活用しましょう！　「やさい家めい」　武見ゆかり

130　新米パパ登坂淳一さんのお料理ドリル　【チキンフリカッセ】　登坂淳一

132　「私の献立日記」　【大庭英子さん】

144　キッチンまわりのゴミは今…　「はがしたい、でもはがせないこのシール…」滝沢秀一