栄養と料理2020年3月号

商品説明

特集

食物アレルギー最新情報

8　あなたの知識はもう古い?　食物アレルギーの今昔物語　今井孝成

15　卵・乳・小麦を使わない  家族みんなの栄養充実おかず　高松伸枝・外川めぐみ

81　家庭と小学校の事例に見る　食物アレルギー児の命の守り方

87　今までなんともなかったのに！　もしかして、アレルギー？ 今井孝成

ミニ特集

安全？　危険？　なぜ不安？  食品添加物のギモン

39　　汁を飲んでも　減塩なべ　ヤミー

47　休みの朝が待ち遠しくなる　ごちそうホットサンド　みなくちなほこ

55　市販のあんこで楽しむ　あんこのお菓子　芝崎本実　

四季連載

62　コマゴメ防災新聞　２０２０年春号　クイズで学ぶサバイバル術　今泉マユ子

連載

１　きょうも元気に　「つくる責任・つかう責任」　香川明夫

4　思い出の味　【俳優　中村梅雀さん】

66　いろはにアラフィフ　「わが家のフォゲット」　ふじわらかずえ

68　もっと！”こつまみ”トーク　「春の香りの山菜こつまみ。」　重信初江・久保木 薫

70　料理教室探訪　【《寺庵》浅尾昌美さん】

74　「おいしさ」を科学する　　「「味」と「味わい」の正しい使い方」　西村敏英

76　新・食の社会科見学　「株式会社ブルボン」

78　世界の朝ごはんめぐり　「トンガ」　伊藤有未

93　専門家に聞きたい　ちょっと気になる症状　「じんましん」　猪又直子

99　ニュース＆レポート　全国学校給食甲子園　兵庫勢２連覇

100　海外のスポーツ栄養士に直撃！　【ニュージーランド　Dane Bakerさん】橋本玲子

102　このコトバ、国語辞典に聞いてみよっ　「花巻　しっぽく」　サンキュータツオ

104　食品に見る 機能性成分のひみつ　「アサイー」アサイーポリフェノール　中村宜督

108　栄養Watch　肥満や動脈硬化も予防　コリンとレシチン　香川靖雄

112　食と健康の仕事人　【地域社会・住民と医療との距離を縮めたい    服部満生子さん】

117　佐々木敏がズバリ読む栄養データ　妊婦のダイエットと母子の健康「妊婦の低糖質ダイエットが与える影響は？」

145　「スマートミール」を活用しましょう！　《コープデリ生活協同組合連合会》　武見ゆかり

146　ど定番の減塩レシピ　　【今月のど定番】ミートソース スパゲティ　本田よう一

150　レシピカード　「菜の花」　近藤幸子

160　江戸・東京　おみやげ物語　日本橋さるやの「上角楊枝」　澁川祐子