気になる脂質早わかり 第２版
■川端輝江／監修
■978-4-7895-0233-7
■B5判変型 182mm×210mm 144ページ
■定価：1,760円（本体1,600円＋税）
■発行年月：2025年10月
商品説明
食品に含まれる脂質の大部分は脂肪酸で、その種類はなんと40種類以上！
特徴もそれぞれです。
この脂肪酸の特徴を理解したうえで、異なる質の脂肪酸同士をバランスよくとり入れることが、健康の維持・増進にたいせつです。
本書は、身近な食品を写真で示し、脂質量とおもな脂肪酸の含有量を示しました。また、外食の和洋中の献立の脂質量、ファストフードやコンビニスーツのデータも収載。コレステロール、中鎖脂肪酸、トランス脂肪酸など気になる脂質のコラムも充実しています。
管理栄養士や栄養士が栄養指導をするさいに、また、生活習慣病が気になるかたが日々の献立を考えるさいに役立ちます。
目次
食品の脂質早わかり
・油脂類・調味料
・種実
・魚介類
・肉類
・乳製品
・卵
・大豆・大豆製品
・パン・軽食
・菓子
外食の脂質早わかり
・献立編
・単品編
付録
データの見方
脂質の量が気になるかた、食品に含まれる脂肪酸を確認したいかたなど、目的に応じてご活用いただけます。
❶ 食品名または商品名・材料名
❷ データの基準量（重量、概量）
❸ エネルギー
❹ 脂質
❺ 飽和脂肪酸
❻ 一価不飽和脂肪酸
❼ 多価不飽和脂肪酸
❽ n-3系（多価不飽和脂肪酸）
❾ n-6系（多価不飽和脂肪酸）
❿ 注目したい脂肪酸
⓫ 欄外備考
本書の内容
充実したコラムと解説
脂質量と脂肪酸で食品の特徴が見えてくる
料理の脂質も一目瞭然
※当サイトでは書店のアフィリエイトシステムを活用しています。
