書籍

はじめての食品成分表 八訂版

はじめての食品成分表 八訂版

■香川明夫/監修
■978-4-7895-0326-6
■A5判 148mm×210mm 272ページ
■定価:1,540円(本体1,400円+税)
■発行年月:2022年3月

商品説明

はじめての人でも使いやすい食品成分表

八訂のデータに改訂

栄養素一覧のページがオールカラーに

八訂のデータに改訂&オールカラーで見やすくなりました。大きな文字で、知りたい数値がさっと探せるので、はじめて食品成分表を使うかたに向けた、食品成分表のダイジェスト版です。

成分値の引き方のガイドや栄養計算の仕方もわかるQ&Aつき

 

よく使う食品を厳選ピックアップ

はじめての人でも使いやすいように、一般的に流通している食品のみを掲載しております。また、肉類の赤肉など栄養価計算を間違って行ないそうなものや栄養計算で迷いそうなものは説明のうえ省いています。

 

みんなが知りたい栄養素を抜粋!

栄養素は日常の食事管理で必要な20種類に厳選しています。エネルギー、水分、たんぱく質、脂質、コレステロール、炭水化物、食物繊維、ナトリウム、カリウム、カルシウム、リン、鉄、亜鉛、ビタミンA(レチノール当量)、ビタミンD、ビタミンB1、ビタミンB2、葉酸、ビタミンC、食塩相当量。

 

食品名をわかりやすく

文部科学省の名を活かしつつ、一部、なじみのある食品名に変更しています。【別名】のほか、【一般名】も多く併記し、調べたい食品をすぐに見つけられるようにしています。

 

栄養素のガイド&多く含む食品リストつき

それぞれの栄養素の働きや、それらを多く含む食品リストも収載。

【特徴(詳細)】

  • 今回の特徴は、八訂のデータに改訂し、巻頭の成分値の引き方や栄養計算の仕方もカラーページに変更して、見やすくなりました。

 

  • 基本的に食品名や掲載順は文部科学省の日本食品標準成分表を活かしつつ、別名や一般名などで補足しています。はじめてのかたも使いやすく、また、慣れてきたら、うちの本家の食品成分表にスムーズに移行できるようにしています。

 

  • 小さじ、大さじ、1/2カップの成分値も収載

・「砂糖・甘味料」「油脂類」「調味料・香辛料類」の一部については、文部科学省の『日本食品標準成分表2015年版(七訂)』の「5mL成分表、15mL成分表及び100mL成分表」の重量から算出した数値を本表にも収載。

 

  • 備考に資料の情報を記載

一部、食品の特徴などについて、文部科学省の資料から備考に説明等を記載しています。

 

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