食品でひく 機能性成分の事典

商品説明

絶賛発売中！

月刊誌『栄養と料理』の

好評連載「食品に見る 機能性成分のひみつ」

待望の書籍化！！

月刊誌『栄養と料理』で2018 年７月号～21 年12月号まで連載していた好評企画「食品に見る 機能性成分のひみつ」が一冊の本になりました。タウリン、イソフラボン、茶カテキンなど、ちまたでよく耳にする健康にいいといわれる機能性成分ですが、本当に健康や美容をサポートしてくれるのでしょうか。本書では、さまざまな機能性成分について、性質や現時点でわかっている有効性などをお伝えします。また、食品の歴史や栄養、食品と関係の深い小説や映画などの文芸作品も紹介。さまざまな機能性成分の最新情報がわかる本です。

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