管理栄養士国家試験　受験必修データ・資料集　第７版

商品説明

受験生にとって「使いやすい機能的なデータ・資料集」をめざして改訂を重ねてきました。

1社会・環境と健康・栄養政策、2人体の構造と機能、栄養との関わり、3栄養マネジメントの基本と展開、4疾病の成り立ちと臨床栄養、5食べ物と健康・食事管理 の5分野で構成。約500点を収載しています。

各資料には、「ここがポイント」として、箇条書きで各資料の読み取り方、重要箇所を補足・解説しました。

★膨大な法令・政府資料は見やすく抜粋
★化学式や代謝・人体のしくみはひと目でわかる図で解説
★覚えにくい知識は表やフローチャートにして掲載

目次

第1編 社会・環境と健康・栄養政策

• 予防医学
• プレシード‐プロシードモデル ほか

第2編 人体の構造と機能、栄養との関わり

• 細胞の構造
• 生体膜の構造 ほか

第3編 栄養マネジメントの基本と展開

• 栄養学史上の人物と関係する事柄
• 食欲調節中枢 ほか

第4編 疾病の成り立ちと臨床栄養

• 急性炎症と慢性炎症の比較
• アポトーシスとネクローシスの特徴 ほか

第5編 食べ物と健康・食事管理

• うるち米ともち米のでんぷん組成
• 小麦粉の種類・等級と主な用途の関係 ほか