極めるキンパ 日本で楽しむ本格韓国のり巻き
■金 廷恩（キム ジョンウン）／著
■978-4-7895-4511-2
■B5判 182mm×257mm 104ページ
■定価：1,980円（本体1,800円＋税）
■発行年月：2025年9月
商品説明
韓国の国民食「キンパ」を極める一冊！
焼きのりとごはんで多彩な具材を巻き込む「キンパ」。
本書では、韓国の調理学教授であり料理研究家でもある金廷恩さんが、キンパの魅力を余すことなく紹介します。
- 基本から応用まで徹底解説！
ごはんの炊き方、味つけ、具材の準備、並べ方、巻き方、切り方まで、写真つきでていねいに解説。初心者でもおいしく美しく仕上げるためのコツが満載です。
- 「常備菜」としても活躍する40品のキンパの具
肉や魚、卵のおかず、ナムルや煮物、漬物など野菜のおかず‥‥‥キンパの具は、まとめ作りしておくとお弁当のおかずや毎日の食卓にも重宝するものばかり。「作りおきレシピ集」としても使える一冊です。
- 色とりどり46種のキンパレシピ！
定番からボリューム満点、ヘルシータイプ、日本のお総菜キンパ、変わりキンパにシンプルキンパまで幅広く網羅。軽食・お弁当・行楽・パーティ・おもてなしにもぴったり。余ったキンパのリメイク術もご紹介しています。
- 韓国での食べ方がわかる絶品キンパの献立も充実！
トッポギやチヂミ、ビビン麺やプルコギなど日本でも人気の韓国定番料理もキンパと合わせてご紹介します。見るだけでも楽しいキンパの食卓にうっとり！
基本のキンパの献立。韓国では、屋台や軽食店でキンパが売られています。そんなときによくいっしょに組み合わせるのが「トッポキ」と「おでんクック」です。
プルコギキンパの献立。汁物が合うので汁物感覚のおかずの爆弾茶わん蒸しを組み合わせました。ピリ辛きゅうりの小皿も添えて。
- ✈️旅好きも必見！
著者が厳選したソウルのキンパ店25店も紹介。
現地の味を知る旅の参考にも！
読めばきっと、すぐにキンパを巻きたくなります！
著者プロフィール
金廷恩
김정은 キムジョンウン
1974年韓国ソウル市生まれ。培花（ベファ）女子大学調理学科教授。大学で栄養学や韓国の伝統料理、日本料理を教えるかたわら、食品会社のレシピ開発や一般家庭向けレシピ本の著書も多く手掛ける。テレビ出演多数で、韓国で人気の料理研究家。福岡県の小・中学校に通い、日本の昭和女子大学卒業。服部栄養専門学校調理師本科卒業。女子栄養大学修士課程修了。聖徳大学大学院で栄養学の博士号取得。
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