共食と孤食　――50年の食生態学研究から未来へ

商品説明

名付け親の責務と反省から、今、改めて、
「共食」「孤食」の本質を問う――

●85年の生活者・研究者としての実践と最新の国内外の研究の双方向から、
誰ひとり取り残さない、食の未来を考える。

●仲間と食の未来を考える“思考マップ”「共食の地球地図」の提案

構成

第1章　「共食・孤食」を85年の自分史から読み解く
第2章　50年の実践と研究から見えてきたこと
第3章　国内外に広がる研究と共食の力
第4章　コミュニケーションの視点からみた共食
第5章　地域で育つ共食　地域を活性化する共食
題6章　持続可能な社会に向けて「共食の地球地図」の提案

仲間と食の未来を考える　“思考マップ”　の提案！「共食の地球地図」

略歴

編・著者／足立 己幸（あだち　みゆき）
女子栄養大学名誉教授・名古屋学芸大学名誉教授
保健学博士、管理栄養士。専門は食生態学、食教育学、国際栄養学

著者／衞藤久美（えとう　くみ）
女子栄養大学准教授
博士（栄養学）。専門は公衆栄養学、栄養教育学、国際栄養学